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第105章 说好三年练绝技你一年就折碗（第2页）

而何雨柱一年时间不到，就要来秀厨艺，展示一绝骨汤重沸。

他们不信，也很不服气。

不敢向灶王爷火，那气只能向何雨柱身上撒。

“麻溜儿把下水倒了。”大师兄踹了踹铁桶，“师父今儿尝鲜汤。”

何雨柱现在整的是第一绝，骨汤重沸，把老汤变鲜汤。

利用胶原蛋白在不同温度下的相变特性，配合骨粉酶催化。

对外却说“舌底泉”，厨师舌头的功夫。

说白了，其实就是对湿度的感知、调整呼吸频率，以免骨汤重沸时，蛋白质过度水解产生毒素。

这些东西，就算有灶王爷教，何雨柱也是刻意练习了“很久”。

何雨柱没抬眼，用刀背凿开井沿冰面，舀出半瓢碎冰碴子泼进骨粉堆。

刀法甚是精湛，一套动作下来，干脆利落。

二师兄攥紧拳头嗤笑：“哼，花里胡哨，耍猴戏呢？”

何雨柱专注调整红铜锅底下面火苗。

他把脸靠近汤面，细细感受温度。

时机已到，他抄起长柄铁勺敲击锅沿，骨粉混着冰碴落进沸汤。

三师兄突然蹿过来掀锅盖，蒸汽糊了何雨柱满脸。

“歇菜吧！”三师兄甩着烫红手指头，“冰火犯冲，祖师爷立的规矩！”

“你一来就要坏规矩，干嘛呢你？”

“砰！”

何雨柱一踏马步，抢他中门，手臂一弹，顺手抢回锅盖。

井台青砖被何雨柱一脚踏开裂缝。

三师兄咽了口唾沫，“好功夫！”

他知道好歹，何雨柱手下留情了。

他现在心里狂跳啊，要是何雨柱那一脚功夫用在他身上。

人就废了。

而何雨柱这一脚，并不是为了立威。

而是为了弥补，三师兄掀开锅盖，失衡的温度。

这一跺脚震起三尺冰棱，舌尖抵住上颚猛呵气。

冰棱表面腾起白雾，冻在冰芯的麻雀血珠顺着裂纹渗进汤锅。

灶王爷拄着龙头杖抽动鼻翼。

“柱子把舌底泉练成了。”

何雨柱苦笑，没三师兄那一下，他都用不着用口气辅助，凭着皮肤感应，也能把老汤调成鲜汤。

人的口气，和口水有什么区别？

他总感觉的不太卫生。

可他这一番表现，以及灶王爷的评价。

师兄们惊的瓜子撒了一地。

何雨柱再次感受脸上的温度，他感觉火候不太对。

他舀起半勺清汤泼向冰面，调整火候，汤液在冰上滚成珠串不散。

大师兄揪住他领子：“你小子使诈！”

二师兄也围了上来，他也看不懂，也认为何雨柱耍滑头。

哪有这样做的？

“诈个屁！”灶王爷抡杖抽开两人，“御膳房就是这么取鲜的！”

他已有定论，看向何雨柱的目光如炬。

“柱子折碗第一绝成了，今后你就是我的第二位亲传弟子。”

“另一位亲传弟子，折碗三绝没练全就在四九城饭店担任政协委员厨师。”

“我无脸面对师门啊。”

灶王爷把龙头拐杖，重重的戳在冰面上。

“谢师父！”何雨柱恭恭敬敬行过一礼。

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