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第184章 来一串冰糖葫芦（第2页）

他拿出冰糖，一把把的往锅里抓。

一边做一边解释，“网上很多教程都是用的白糖，但要论品质，还得是冰糖，不过对于很多新手小白来说，白砂糖就好。

虽然品质差一点，但比冰糖简单，用冰糖很容易熬糊掉的。”

说着，他往锅里加开水。

沈静姝脑子有点懵，“还加水？”

“肯定呀？”

程砚笑道：“不加水受热快，直接弄成红色的糖色了，冰糖和开水的比例我弄的是一比一的。

。

但实际上，怎么可卡这个比例，这个就是给出了一个方向，其余的全看经验。

这冰糖葫芦难就难在熬糖浆，翻车必然是翻车在这一步。”

沈静姝点点头。

程砚开中大火，不停搅拌，开锅后立刻停止搅拌。

“开锅后就不能搅拌了，否则就给弄沙了，会翻车的。”

里面的冰糖融化，和水形成一体，锅里也渐渐起了那种白色泡泡。

程砚急忙把火弄成小火。

往后就要更细致了，火候不够，会很稀，火候太足，就糊了，颜色也会变成暗红色。

那样就算是翻车了。

沈静姝在一边就看着程砚操作，明明有很密的泡泡了，看着也粘稠，但程砚就是不去弄糖葫芦。

有点疑惑。

但她不问，等着程砚后面的动作。

又过了一小会儿。

程砚看了沈静姝一眼，见对方一副思考的样子，说：“其实前面会有一个欺骗性的阶段。

你用筷子蘸上糖浆，放凉水里，他不会变成那种透明剔透的冰状。

你像现在就差不多了，你拿筷子蘸一下试试？”

“嗯。”

沈静姝上前，拿筷子往锅里戳了一下，拿出来，放进随手接的凉水里。

筷子上沾的糖浆一下子变硬了，和冰块似的。

她瞪大美眸，“真的是，程砚，你太厉害了。”

程砚的虚荣心得到大大的满足。

有什么被这样清冷优秀的老婆夸一下崇拜一下来的更美呢？

紧接着，他把火再次调的很小。

把锅一倾斜，让糖浆集中在一边，开始一个个的让水果上包裹糖浆。

“其实这一步也是要经验的，裹糖浆不是说直接按进糖浆里，而是用表面的那层密集的小泡泡去裹，这样的会又薄又脆。

口感会极致。”

程砚弄好一串草莓，递给沈静姝，笑眯眯的说：“你拿在手上凉一凉先，直接放盘子上会粘住的。”

沈静姝点点头。

程砚一边弄一边说：“其实根据水果不同，裹的时候也有技巧，但这个没办法传授，全看经验。

所以现在一些老师傅才值钱呀，经验这东西，就算教也教不全的。”

沈静姝从一只手，变成两只手一只一个。

最后变成一只手拿两个。

也不用弄那么久，一个弄个五六秒基本上就可以。

家里开着中央空调是26度，很凉快，很快就好了。

沈静姝弄好一个就放到盘子里，然后快速接过程砚新递过来的。

每次放的时候，沈静姝看到盘子里摆放的那些裹着一层糖浆的冰糖葫芦，心情就特别特别好。

她家男人也太全能了吧！

这个都很会！

“程老板今天真棒。”

程砚被夸的有点飘，臭屁的说：“这还不够完美呢，有机会买齐材料，弄上糯米纸，再往糖浆里弄匀白芝麻。

这样裹出来的冰糖葫芦，色香味俱全的！”

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