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第19章 玲珑拨鱼（第1页）

从那天在祝清和案桌里头看到这首词时，很长一段时间，祝陈愿都会留心旁人名字的含义。

好比宋嘉盈，她的名字则取自“风禾尽起，盈车嘉穗。”

她自己说，她爹当时取这个名字，完全是想让她跟禾苗一样茁壮成长，所以给她又取了阿禾的小名。

大抵世间父母都是这般。

祝陈愿收敛起全部心思，回到厨房忙活起来，送走全部客人后，夏小叶和叶大娘先前回去。

晚间的大雨，在她和祝程勉出来后，变成了淅淅沥沥的小雨，水洼遍地。

两人也不急着回家，而是一起晃悠着去鹤行街不远处的酱菜铺子买点腌菜回去。

张巧手酱菜铺里专卖酱菜，不管是腌的、卤的或是泡的，她家都有，一应俱全，里头都是选当季新鲜的菜蔬制成的。

祝陈愿要是不想自己动手做时，就会来她家的铺子买点，久而久之，都混成了熟面孔。

张巧手专做这个有十好几年，手艺功夫自是不在话下。本来守着个铺子就能活得很滋润，可她命不好。

一进店内，就是浓浓菜香，店里摆满了大大小小的坛子和罐子。张巧手正靠在椅背上，盯着地上发呆。

她是个其貌不扬的中年女子，很瘦，颧骨突出，嘴唇又薄，看起来刻薄又不好相处。

可祝陈愿跟她打过交道很多次，知她是个外冷内热的人，进门也不客套，问道:“张娘子，店里还有蒜冬瓜、腌萝卜和腌盐韭吗？”

这些都是张巧手店里卖的最好的几样酱菜，张娘子一瞧见她，扯出个热情的笑脸来，配着她那僵硬的脸颊，看上去颇为吓人，“小娘子来了，给你留着呢，你可有段时间没来我店里了。”

“那每种各来一小坛，最近忙着食店的事情，连早食都是去外头买的，在家里生火少，要是张娘子晚间空闲下来，还可到食店来吃一顿。”

祝陈愿跟她客气寒暄，可张巧手凝视着她的脸，怔怔出神，到后头要收钱时，才回过神来，连连点头，“会去的，这两天就去尝尝。”

一直到祝陈愿拿上东西出了店门，她才又恢复那种刻薄的表情，精神不振地靠在背后的柜子上。

长得可真像啊，真像她早逝的女儿。

祝陈愿姐弟出门后，撑着伞在提上篮子慢悠悠回家去。

第二天早上，祝陈愿起得早，五更天都还没到，她人就已经在厨房里头生炉子了，要不是今日得去国子监，她现在还睡得正香。

早食不想去吃外头买来的蒸饼馒头，且这么早，也没有几家早食铺子开门。

她今早就想喝口粥，配点酱菜。

自己拿个小砂锅，放到炉子上煮粥，等着粥煮熟的功夫，她将自己昨天买的那三坛酱菜挨个盛了一点出来。

腌菜的香气，每一种都不同，却一下子就勾起祝陈愿的馋虫，她甚至没来得及等粥熬好，拿起筷子夹了一块冬瓜。

蒜冬瓜是焯过水的，又去掉皮和瓤，只留下里头的冬瓜肉，腌到发黄，里头的肉浸满了腌菜汁后，一咬下去，冬瓜肉软的一抿就化开。

咸淡刚好，蒜味和醋味都特别浓重，让人食欲大开。

祝陈愿又尝了尝腌萝卜，腌了一个月的萝卜，浸在盐水中，微加甘草末调和，不再跟生的一般爽脆，反而有点蔫巴，吃起来稍软，有点咸，就粥喝刚刚好。

要她来做，只喜欢泡个几天，萝卜还是得爽脆一点好吃，尤其是听着在嘴里清脆的响声，咯吱咯吱咬开，里头的汁水丰盈，单吃都能吃上好几根。

要是稍加点花椒和醋还有糖在里头，这样腌出来的萝卜适合就面吃，尤其配清汤面最佳。

至于腌盐韭，挑选的是在下霜前长势很好的韭菜，腌的时候里面只放盐，单吃味道有些淡，祝陈愿往里头加了一点原卤和香油，再尝尝，滋味甚妙。

砂锅中的粥也熬好了，她给自己盛了一小碗，撤去还没有燃烧完的炭火，浇水熄灭。

就酱菜吃完一碗白粥后，才撑伞顶着大雨赶去国子监。

雨下得很大，寒意夹在风中吹打在油纸伞上面，祝陈愿握伞的手都冻得发青。

现下她到国子监已经不用米师傅出来接，自己轻车熟路地进到厨房里头。

大伙都看见她过来，都很热情地迎上来。

“小娘子赶过来冷坏了吧，赶紧暖暖手。”

有人看她搓手，递过来一只手炉，祝陈愿望过去，这个男子她有印象，是所有做面食中学得最快的，叫王寺。

接过手炉，低声道谢，等到手彻底回暖起来后，才开始教他们做玲珑拨鱼。

“做玲珑拨鱼，不需要揉面。就是将面加上水搅成面糊，但不能过稠，也不能过稀，得把握好这个度才行。过稠的一下锅，面就会发实，难以入口；过稀的就会散开，面不能结成块，不好看也不好吃。”

祝陈愿讲解得特别细致，刚开头就跟大家说好要注意的地方，米师傅就差在那里拿个本子给记下来，所有人里面，只有他听的时候，会频频点头。

“还有做玲珑拨鱼，里头用牛肉或者羊肉滋味才好，但因银钱不够，凑合用猪肉的，如果你们自己做，可以去买点羊肉切在里头。”

羊肉价格稍贵，而猪肉却价贱，如果今明两天都用羊肉，那之后伙食条件只能缩减。

说完所有该注意的点后，祝陈愿取来一斤白面，又将米师傅采买好的猪肉，割下来差不多半斤。

“不管用的是什么肉，都记得不能切太大，刀工好的可以看看，最好将肉切成跟豆子那样的大小。”

祝陈愿边说边下手切肉，她下手切成的肉丁跟豆子大小一致，且大小模样都差不多，直看得在旁的几人咂舌，心里收起所有的不服气。

大家或多或少都是有些意见的，只是碍于米师傅，并不好说出来。不过祝陈愿展示过手艺后，大家还是有些信服的。

猪肉都切成丁后，先往面盆里倒水，等搅成面糊后，祝陈愿将自己搅得面糊向众人展示，拿筷子沾面糊，直到面糊能往下掉。

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