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第73章 突发案情（第1页）

麻辣水煮鱼最重要的就是刀工。

刀工差一点，鱼片不够薄，就容易外头辣。内里寡淡。

或者是鱼片太小，太碎。

但，祝宁最不缺的就是刀工了。

毕竟，多年的老手术刀选手加厨房元老了。刀工不过关，像话吗？

大学有一段时间，祝宁甚至都还去殡仪馆兼职过修容师。

专门给需要缝补的客人们缝缝补补，整理遗容。

可惜毕业后进了刑侦系统，就没再去。

不得不说，那段时间，才是真正的忙。

也是那段时间，祝宁的胆子飞一般地增长。

更也是那段时间，祝宁明白了生命到底有多脆弱。

祝宁一面怀念以前，一面手起棒落，给了那条大黑鱼一个痛快。

动作干脆利落得依旧让厨娘佩服。

要做鱼片，黑鱼的皮是最好去了的。

因为黑鱼的皮胶质太多，短时间的煮，只会让鱼皮脆脆的，有点影响口感。所以要扒下来。

为了扒皮容易，也不能去鳞。

但没去鳞的鱼皮也不用扔，葱姜揉烂了，和剁下来的鱼头鱼骨一起腌制一会儿。来点热油煎炒一下，加水，炖汤！

至于那两片几乎没有刺的鱼肉，就是今日的重头菜了。

祝宁的刀很快。

其实要不是刀不趁手，祝宁的动作还能更快。

祝宁想：等余味馆挣了钱，第一步就是去定制一套刀具！

鱼肉粉白透明，如同片片花瓣，被祝宁片在盘子里。

厨娘再一次感叹：“这样薄。不做鱼脍可惜了。”

祝宁一面片鱼肉，一面说话：“鱼脍好吃，可吃生食不好。煮熟了也好吃的。”

如果不是怕吓坏了厨娘，暴露了身份，她是很想跟厨娘科普一下各种寄生虫的。

尤其是淡水鱼里地各种寄生虫。

厨娘看祝宁是说话一点不影响干活，忍不住又感叹：“大娘子真的是太能干了。”

这干活，多利索！

谁家有这么个媳妇，简直要做梦笑出声！

祝宁笑笑：“只是手熟了。大概我以前很爱吃鱼吧。”

厨娘听见这话，下意识看了看祝宁的头，又问一句：“大娘子还是想不起来以前的事？”

祝宁摇头：“想不起来。不过，也不是很要紧。反正也没影响生活。大不了重新认识一下从前认识的人。你说对吧。”

厨娘连连点头，看祝宁的目光里透出欣赏和疼惜：“对对对，就是要想得开些，日子才过得顺心。”

祝宁“哈哈”大小：“可不是。做人就是要豁达。”

这也是她喜欢和县衙里这个刘厨娘聊天的缘故。

这个刘厨娘，早先死了丈夫，后头女儿出嫁了，就一直在县衙里帮忙。明明也是个苦命人，却格外豁达开朗。和她聊天，总是很快乐。

刘厨娘没有别的缺点，唯一不好的地方，就是做饭一般不说，还格外的不听劝。

幸好县衙里的人早就习惯了刘厨娘饭菜的口味，一直也没有人提出任何意见。

也不是，唯一有意见的，就是贾彦青。

但贾彦青修养极好。

他也不会提意见。只会少吃点。

麻辣水煮鱼的鱼汤其实并不很复杂。主要是将各种佐料先炒一炒，在加入熬好的鱼汤，做出一锅麻辣味俱全的汤来。

再将各种配菜用开水焯熟，铺在陶盆底下。

鱼片下入麻辣汤里煮熟，一起倒入陶盆，盖在菜上。

而后才是重头戏。

将花椒还有少量茱萸，芝麻等洒在鱼片上后，就起锅烧油。

看着祝宁一勺又一勺往锅里倒油的样子，刘厨娘简直都心疼坏了：那么多油！那么多的油！

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