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第89章 q弹炒肥肠（第1页）

秀琴嫂子答应了下来：“那行吧，虎子不知道跑哪儿去了，我去找找他。刚好我家里还剩了些菜，再不吃就该坏了，我顺便一起带过来！”

秀琴嫂子走后，陆向东跟余忠华两人快把猪下水收拾出来，姜依依还弄了些面粉让他们把洗好的猪下水再加点面粉搓洗一遍。

她自己则去准备配菜去了，今天算炒个爆炒腰花和干煸肥肠。

之前大院的嫂子们给她送了不少东西，有自家泡的酸菜、酸辣椒，还有腌的咸菜、大酱什么的。

姜依依弄了些泡椒，又准备了些干辣椒、花椒、葱姜蒜啥的。

这时候猪下水也洗好了，姜依依想把猪腰跟大肠切了。

陆向东担心她手上的伤，接过了她手里的刀熟练的切了起来，他是先是把半月形的猪腰从中间对半切开，然后提刀准备切片。

姜依依及时阻止了他：“等一下！”

迎着陆向东不解的目光姜依依解释道：“猪腰子里面那层白白的东西特别腥臊不能要，切猪腰之前要先把这层白白的东西剔除才行。

而且这猪腰也不能切片，最好切花刀，这样炒出来更加入味。”

陆向东还从来没注意过猪腰里面还有这些东西，以前看他妈弄都是直接切了炒的，哪里舍得浪费半点肉。

但老婆说了那东西不能要，陆向东自然是听她的，手起刀落就把上面猪腰上白白的那层东西片了下来。

随后又按照姜依依教的方法，先是在腰片上切出十字花刀，再把它切成一小条一小条的，这样切出来的腰花果真十分精致好看。

一旁的余忠华都只感叹：“弟妹真是个精致人，连切个腰花都有这么多讲究！”

姜依依让陆向东把肥肠切成小段，她自己则把腰花端去用姜丝和白酒腌制起来，又加了少许红薯粉让其更加嫩滑。

一边用手抓拌腰花一边回答余忠华：“确实处理这些猪下水还是要讲究些才行，不然做出来的东西太腥就不好吃了。”

“原来如此，弟妹真是太有想法了！”余忠华接替了小星生火的工作，已经把火烧了起来。

小星则带着小磊在院子里跟小鸡仔玩闹，院子里除了李秋送的两只小鸡仔外，还有陆向东今早托采购的同事从城里带来的另外四只小鸡仔。

小磊手里拿着野菜开心的喂给小鸡们吃。

李秋家送的两只小鸡仔体型比较小一点，所以也时常被其他几只小鸡欺负。

小星跟小磊对这几只小鸡仔都十分喜爱，但见到它们打架，小星像个大家长一样跑去及时把几只鸡仔分开。

姜依依知道小星虽然懂事，但骨子里还只是个七岁的小女孩，爱玩是她的天性，看着她越来越开朗，姜依依心里也很开心。

姜依依看了眼外面玩闹的两个孩子莞尔一笑，她在锅里加入冷水把肥肠倒入锅中，加入葱姜白酒（本来该用料酒的，家里没有便用白酒代替了），又放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒焯水去腥，打去浮沫煮二十分钟。

本来陆向东还想帮着她炒菜的，但这猪下水厨艺不到位的话炒出来就浪费了，姜依依坚持要自己动手。

怕陆向东担心，她还抓着锅铲挥舞了几下：“你看我可以的，炒菜用不了多少力气，我这点伤不碍事的！”

陆向东见她确实没什么问题，也拗不过她只得随她去了。

姜依依先起锅烧油，把晾干水分的猪大肠放入锅中慢慢煸炒直至炒干水汽、煸出油脂，然后下事先准备好的姜蒜粒，再加入一勺嫂子们送的制作大酱上色提鲜，然后加入花椒、干辣椒煸炒出香辣味。

再加入适量盐、白糖、味精调味烹少许白酒使调料快融化，最后撒入熟芝麻、葱花淋上姜依依特制的辣椒油，翻炒均匀即可出锅。

这一道干煸肥肠炒出来，瞬间香味四溢，连屋外玩耍的小星跟小磊都嗅着小鼻子跑进了屋。

小星流着口水盯着盘子里的干煸肥肠：“哇塞，妈妈你做的菜也太香了吧，我口水都流出来了！”

姜依依从勺子里夹了一颗肥肠递给小星：“小星帮妈妈尝尝味道怎么样？”

小星撅着小嘴吹了吹，然后“哇呜”一口把肥肠咬进了嘴里。

感受着口腔里那麻辣味十足又很q弹有嚼劲的东西，简直太好吃了，好吃的小星差点没蹦起来。

余忠华见小星竟然敢吃肥肠满脸意外：“没想到小星竟然这么勇敢，连肥肠都敢吃！我家虎子之前都不敢吃肥肠呢！”

小星无论如何都无法把这么好吃的东西跟肥肠联系起来，但是她脑海中不断回想起刚才爸爸跟余叔叔洗肥肠的样子，那东西滑滑腻腻的，而且还臭烘烘的，只要一想起肥肠里原本装的东西就心里就忍不住的抗拒。

她干呕了一下，想把嘴里的肥肠吐出去，但味道实在太好吃了她又舍不得，最后眼泪都出来了。

姜依依见小星这样心疼坏了，她在锅里掺了一瓢水：“小星不喜欢吃就吐出来好了，别把自己抢到了。”然后赶忙给小星拍背生怕她卡到。

小星经过片刻的心里斗争终于把肥肠咽了下去，就算它是装粑粑的又怎么样，爸爸已经把它洗的很干净了，而且妈妈还炒的这么好吃，她是真的很喜欢！

她睁着水汪汪的大眼睛看着姜依依：“妈妈我没事，肥肠真好吃！”

姜依依本想给小磊也来一颗的，但见小星都成这样了，她也不敢给小磊吃了，等会儿再给她们炒个适合他们吃的菜吧。

见小星没事，姜依依接着下油炒腰花。

腰花刚才就被姜依依腌制起来了，这会儿刚刚好。

油热后先把腰花放油锅里炸十秒钟，然后把腰花捞起来。

锅里加入葱姜蒜赶来叫炒香，然后加入洋葱炒至七八成熟，再加入切好的青红辣椒翻炒几下，然后腰花下锅同时加入调制的秘制酱料。

秘制酱料里面其实就是盐、胡椒粉、生抽、醋、老抽、白酒、白糖还有勾芡用的淀粉，可惜没有耗油，不然味道会更加鲜美。

大火翻炒几下，一份爆炒腰花就出锅了。

恰巧这时秀琴嫂子手里挎着个篮子，带着虎子回来了。

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