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第169章 藕丁丸子（第1页）

这场雨淋淋漓漓的下了五六天。

眼看着七月就要雨天里过去了。

林青也着急了。

每天往返山洞和小木屋。

听着淅淅沥沥的雨声，裹紧了身上的冲锋衣。

气温从三十度穿短袖，直接降到了只有五度六度，需要穿毛衣和外套。

这五六天里，林青也没有闲着。

把洗净的莲藕在石板上擦成泥，反复的挤压。

残渣也要用水冲后，在过滤袋里挤出含有藕粉的水液。

木桶木盆还有陶罐全都用来沉淀藕粉。

倒掉了上层的红的澄清水，底下就是湿藕粉了。

林青就留了两节藕，其他的全部淘洗干净，做成了藕粉。

下雨天，鸡都在鸡棚里。

林青撒下一大把草籽，抓了最肥的一只公鸡。

砍下鸡腿和鸡胸肉，鸡架和鸡翅还有鸡骨等清洗干净，控水。

小泥炉搬出来，夹了就几块烧的正旺的火炭，把控好水的鸡骨架等，注入清水，放在平台上煲炭火鸡骨汤。

留下的这两节藕，切成细细的藕丁。

淘洗后的水，也倒入桶里，一起沉淀，洗藕丁的水，里面也有藕粉呢。

那么辛苦才从水里捞出来的莲藕，可是一点都不能浪费。

藕丁比鸡腿肉要少一些，磕入几个鸡蛋，倒了面粉，挖一勺子山药粉。

全部混合均匀后，成了粘稠的糊糊。

这样糊糊，有小半盆，炸出来的藕丁丸子，最少也得有一小盆。

鸡油已经炸过一次藕夹了，多了些炸过食物的风味。

炸藕丁丸子和普通的肉丸子还有点不同。

藕丸子从虎口一挤一挖，慢慢的丢进油锅就成了。

但是藕丁丸子是需要手上沾点点水，把藕丁肉，在掌心团一个大团子。

才放入油锅里的。

沾了水，再去团丸子，藕丁丸子入锅的动静就大了一些。

油滋滋的响，很快就飘了起来。

里面加了肉，要炸到肉也熟，飘起来也不能捞出来。

得用漏勺反复的轻拍，轻拍的时候丸子会翻身，这样更能全方位的炸透。

炸透的藕丁丸子，是红棕色的，藕丁切的比较大，外表并不平滑。

林青咬了一口，她的调味料调的好，又是油炸的，味道自然不会差。

剩下的一半馅料，林青先团成丸子的形状，然后在泡好的米粒里面滚了几圈。

藕丁丸子上就沾满了米粒。

水开后，蒸帘上铺上蒸布，沾满了米粒的藕丁圆子，一层摆了六个。

中火慢慢蒸。

藕丁圆子蒸好了，油炸的藕丁丸子也好了。

鸡骨汤也熬好了。

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