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第41章 荠菜鸡肉馄饨（第1页）

最后一把烫好的荠菜，捞出过水挤干水分，切碎。

打一个新鲜的鸡蛋，和鸡肉混合在一起。

往一个方向搅打上劲。

春天的荠菜足够鲜美，不需要太多的调味品，放一些盐和生抽，就已经足够了。

荠菜肉馅挑好后，泛着水润的光泽，散着熏鸡肉和荠菜的香味。

其实到这一步，找一个深一点的盘子，把馅儿整理好，上锅去蒸。

蒸成快熟的时候，打入一个鸡蛋，放一丢丢清汤，就是一盅肉菜蛋饼了。

可惜没有生姜和小葱了。

这些食材多的是，林青今天想做的是馄饨。

山药粉和的面，上面盖了一块打湿的布。

拿出来揉成团，从中间按下去一个洞，反复拉伸变成一个面团圈圈。

然后用竹刀切开，搓成均匀的长条，切成均匀的小团。

撒一些山药粉，按扁，用擀面杖擀成薄薄的小片。

把馅料包起来，皮薄馅儿大，肚子鼓鼓的。

包好的时候，隐约还能看到里面翠绿的荠菜。

林青喜欢吃干的馄饨和饺子，所以她提前做好了一个蒸架。

是用长草和竹片绑成的，比锅口小一些，放上去到时候，正好卡在陶锅的中间。

陶锅里水已经泛起了泡泡，放上洗干净擦干的新蒸架，把捏好的馄饨一个个摆上去。

中火蒸o分钟就可以出锅了。

在等待蒸馄饨出锅的时候。

林青用苹果块和山药块，做了一个甜水。

这个甜水与往日的有些不同，在往日的甜水的基础上，混入了山药粉糊糊，白色的山药粉糊糊，入了开水锅。

成了透明的糊糊。

这种甜汤比甜水更润，只是山药粉的量要把握好，太稠了会变成浆糊。

想到浆糊，林青手一顿，对了浆糊。

以后若是再糊草叶子做鞋底，可以考虑用山药粉熬浆糊。

甜汤要出锅的时候，放入一块红糖，原本浅浅的红，颜色就深了一些。

这个时候荠菜馄饨终于好了。

直接带着蒸架一起，用筷子挑出来。

放在木托盘上。

山药粉做的皮，已经变成了透明色。

能看到颜色略深的熏鸡肉和绿色的荠菜。

咬一口，林青惊喜的现，熏鸡肉代替猪肉以后，也别有风味。

以往她做荠菜馅儿的馄饨的时候，喜欢用绞肉机。

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