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第042章（第1页）

第042章

本来晶莹透明的米粒，在经过冷水的一晚上浸泡之後，颜色全部发白，几乎放在手中轻轻揉搓一下，就可以搓碎了。

魏白安选择做的是比较简单的手工宽米粉，其实也就是河粉，这种米粉配料简单，只需要大米和水就够了，做圆粉的话还需要一些淀粉或其他的东西，她目前没有。

将大米放在料理机中加入一定比例的清水，打成没有颗粒存在的米浆，最好是过滤一次米浆。

然後准备两个长方形的蒸盘，作为替换蒸米粉。

铁盘里抹上一层油，倒上一层薄薄的米浆，上锅隔水蒸三分钟，取出来放凉的同时将另外一个蒸盘倒入泥浆放进去蒸。

等着所有的米浆蒸完，将正方形的米皮叠在一起，切成宽度适中的米粉，摆在长方形的大盘子中备用。

这样的米粉无论是炒着吃还是做汤粉，口感都特别的好，而且干炒不断，水煮不糊汤，口感爽滑劲道有弹性，米香浓郁。

魏白安之後又继续熬了一锅香味浓郁的鸡汤，这个汤待会儿可以用来做汤米粉的汤底。

忙完了事情，魏白安休息了一会儿，方才打开饭馆的门，将今天的菜单贴在了门外。

今天的客人比她想象的还要多，而且早早的就在在面等候着了，见她出来贴菜单，都凑过来看了一眼，进去之後直接下单。

今天的菜单也有八种，除了每天都会有的特价蛋炒饭外，其他的七道菜分别是

公婆饼——500星币

油条+鲜虾粥套餐——1000星币

炒河粉——1200星币

鲜虾鸡汤河粉——1500星币

烤茄子——1500星币

麻辣水煮鱼——2000星币

蜜汁烤鸡——3000星币

好多人看着公婆饼比较便宜还有油条+米粥套餐看起来比较实惠，点的都是这两样东西。

而这两个东西，魏白安之前就做好了，放在保温炉中，只需要稍微加热就可以了。

魏白安正忙活着，此时，门外又走进来一个熟人，正是她的第一位客人陈花海。

魏白安看了一眼他问道：“今天还是蛋炒饭吗？”

“想换个口味了，虽然老板你做的每一份蛋炒饭的味道都非常好吃，吃一辈子都不会腻，但是我还想尝尝店里其他的美味呢。”

陈花海笑了笑说道。

“嗯，给我来一份这个炒河粉，我还从来没吃过炒河粉，不知道这是什麽东西，不过应该是非常好吃的。”

“行，你先去坐下，马上就好，今天也是午休出来的吧，还没放假？”

魏白安熟络的问了一句。

陈花海点了点头：“嗯，还没放假呢，後天才星期天，我爸妈也那天休息，到时候我们全家一起过来饭馆吃饭。”

这一家也算是饭馆的忠实顾客了，魏白安笑了笑，“行，到时候给你们一家打折。”

“那就谢谢姐姐了。”陈花海嘴巴甜甜的说完话，就乖巧的回到桌子前坐下。

魏白安将另外一个人的油条鲜虾粥端了过去，然後开始准备炒河粉。

炒河粉需要的材料魏白安之前就已经处理好了，有胡萝卜，包菜，芹菜，只是可惜她没有绿豆芽，如果可以，加入口感爽脆的绿豆芽就更好了。不过，魏白安相信，芹菜应该可以弥补一些这个遗憾。

炒河粉其实和蛋炒饭差不多，其中所需要用的配菜是非常随意的，喜欢用什麽炒就用什麽炒。

而不同的食材组合在一起的滋味也不相同，口味百变，只要经常变换食材，就可以每一天都吃出不一样的味道。

起锅，开火，锅热了之後倒入稍微多一点的油，等着油微微冒起细泡，打入两个鸡蛋。

用铲子将鸡蛋黄搅散，蛋液在油锅中滋滋滋的响，魏白安等着鸡蛋微微定型，就用锅铲快速的将鸡蛋搅散，然後放入葱丝，胡萝卜丝，包菜丝，鲜嫩的芹菜段。

炒制一会儿，再加盐和鸡精，一点点的辣椒粉调味，最後放入切好的河粉，轻轻的翻炒一会儿，把河粉炒散开，放入生抽上色调味。

为了防止锅铲把河粉铲断，这个时候，翻炒的节奏要放慢一些了，可以采取多颠勺，少翻炒的烹饪方法。

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