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第98章 叶记卤肉饭（第1页）

惦记着要做的事情，叶云华早早就起来了，看了窗外，天色还是黑的，远处的村里传来鸡鸣狗叫声，约莫也有四五点左右了。

抓紧时间洗漱完之后，给自己熬了粥，配着咸菜吃得饱饱的，昨天晚上那顿饭吃的有些腻，早上来点清粥就很不错。

昨天跟陈村长聊天才知道，陈家坳的地都整理出来，不过靠近溪边的那几亩地，因为时常有商队的人经过，偶尔也会停留在那歇歇脚，他们就先搁置了。

其他的都清理好了，要求挖的深坑也就这两天能忙活完了，这次几乎村里家家户户都有参与，人多，忙活得也就快了，但钱也用完了。

想起昨天陈村长局促不安的表情，叶云华当即表示那几亩地暂时先不用动，她自己有另外的打算，以后有什么事情也还是会优先请村里人帮忙。

有叶云华这些话，陈村长也就放心了，他担心这次钱用的多，叶云华会觉得他们村办事不上心，以后再有活就不用村里人了。

想着要做的事情，叶云华赶紧洗好碗筷后，开始准备起来。

将井边的昨晚剩下的肉和骨头，用水清洗干净后，骨头和萝卜熬了一大锅汤，肉焯水后放到老卤水里卤着。

昨天的卤猪杂有两副，连吃带送也还剩下一副，今天刚好可以派上用场，用大盆装好卤猪杂。

还不知道能卖的出去多少，所以蒸了十斤米，就算卖不出去也能自己吃，吃不完第二天还能做炒饭。

还揉了五斤面，就做最简单手擀面，俗话说“软面饺子硬面条”，擀面条和面要硬一点，可以适当少加点水。

面粉中加入少许食盐，倒入适量清水用筷子边搅拌边倒水，搅拌成大面絮。这时候向面絮中打入一个鸡蛋，加入少许菜籽油，菜籽油可以增加面粉的延展性，擀面更轻松，也能让口感更加爽滑。用手把面絮和成光滑的面团，盖上竹盖子醒面两刻钟。

等叶云华忙活得差不多时候，天已经大亮了，趁着醒面的时间，叶云华去看了昨天的橡子粉，沉淀了一晚上，将上面的水倒到后院的青石镂空槽里。

将石槽的盖子打开，下面连接着简单的化粪池，当时盖房的预算够，叶云华就让张祺光多弄一个化粪池，人畜的粪便分开，这样有利于用肥。

这些沉淀了一晚的橡子水里含有大量的活性物质。直接倒掉会产生很大的气味，要是倒在植物上也会烧伤植物根苗，但混合其他的动物粪便或者枯枝烂叶经过酵后这是就是天然的肥料。

倒完沉淀的水后，桶底的粉颜色还是有些深，继续加水再次沉淀，一般都要经过三到五次的沉淀，粉质才会变得更加干净，所以这是耗时间的美食。

弄好这些，叶云华挎着篮子到茅草屋的菜园子里，摘了些豌豆尖。

看了看边上的白菜苗，长势还不错，但有些密了，只能拔了一些，这些白菜苗也很鲜嫩，可以吃了。

这打过绿色农药“了哥王”的菜，没什么虫眼，而且长势也很好。看着菜地上有些干，叶云华担起木桶到溪边，把桶一斜，满满的两桶水，担着到菜园子里微微侧身，开始给菜地淋水。

不得不说木匠铺的手艺真的好，木桶前面的花洒头弄得很实用，淋出来的水细密又均匀，这半亩菜地，来回担了两担水就浇完了。要是直接提桶舀水慢慢浇的话，可得跑个五六次，有趁手的辅助工具，真是种地都省力很多。

拎着菜到溪边洗干净后，洗菜的时候，看见溪边的野葱又长了出来，薅了一些洗干净一起带回去。等快回到家的时候，芳儿已经在门口那等着了。

两人进了厨房，叶云华让芳儿帮忙清洗昨晚已经准备好的碗筷，装到干净的竹筐里面。

揭开醒面的竹盖子，面已经醒好了，醒面可以让面粉中的蛋白质吸收水分，使面团的筋性增强。

将醒好面团，放在案板上，撒一些干面粉，先用手揉一刻钟，面团揉的时间越长，口感越筋道，也幸亏力气大，揉面对叶云华来说就是锻炼身体。

揉得差不多了，就用擀面杖开始擀，一边擀一边撒干面粉，这样可以防粘，尽量擀成一张长方形的面片。

擀大后在面片上撒上干面粉，卷在擀面杖上擀，还是边擀边撒面粉，防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点，多擀几分钟，这样做出来的手擀面特别筋道。

擀到两毫米厚时，像折扇子一样把面片折叠起来，叠好后用菜刀把面片切成合适的宽度。手擀面切好后，撒上一些干面粉，用手把面条抖散，表面裹上一层薄粉，这样就不会粘连了。

将切好的手擀面装到盆里，其他备好的食材和调料也都装好了。

叶云华就去后院牵小黄，把小黄的窝棚清理干净，牛粪堆放在一旁砌好的青石镂空槽里，盖上石槽盖。

忙活这些后，叶云华将小黄牵到厨房门口，把定制好的牛车给小黄套上，厨房里的芳儿已经将东西收拾收拾好了。

两人把已经准备好的东西全部都分好装到车上，立好车板，东西都围得严严实实的，不用担心会掉下来。转身到屋子里，拿出用竹撑粘好的两张纸，上面写着“叶记”两个大字，将简单的招牌挂在牛车上。

两人就赶着牛车往那片山坳赶去，芳儿坐上牛车，很兴奋，这是第一次出摊。

芳儿闪着亮晶晶的眼睛，一脸期待地说：“云姐姐，你觉得会有人过来吃我们做的东西吗？肯定会有的，云姐姐做的饭菜那么香，昨晚吃得撑到我半夜才睡，肯定大卖的”

没等叶云华回答，芳儿自个就回答了自己，叶云华也轻声笑了起来：“借芳儿吉言，我们肯定会大卖的，你也不用有心理负担，就算卖不出去，到时候留着回来慢慢吃呀，这是一次新的尝试嘛，做生意有赚有亏的。”

芳儿听到叶云华说的话，顿时就觉得心里没那么忐忑了，这是她第一次跟着娘以外的人做买卖，怕卖不出去。

记得第一次去县城卖帕子，走了好多布庄都不收，还是在集市上，有个大娘见自己眼泪汪汪的，买了一条给她支持。后面她也是练了很长时间，帕子才慢慢有布庄收，希望云姐姐的吃食生意能够开门红吧。

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