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第129章 归京（第3页）

随着口中那清脆的口感逐渐消退，弹性十足，汁水充盈的鹅肉开始成为主角。

香料已渗入到每一寸鹅肉中，真是越嚼越香。

咽下鹅肉，口中仍有绵长的余味。

先前沈华筝做的醉鹅沈恪思也尝过，虽然都是鹅肉，口感却大相径庭。

醉鹅味醇鲜爽，清香不腻。

但烧鹅则是皮脆，肉滑，骨香，种种味道层层递进，回味悠长。

绉纱豆腐保留了鲮鱼的鲜美，却不见鱼骨，跟鱼丸有异曲同工之妙。

对沈恪恒这种怕鱼刺的人很是友好。

他夹起一个绉纱鱼腐，送进嘴里。

一口下去，沈恪恒突然明白了为什么绉纱鱼腐会有这个名字。

金灿灿的小圆球皮薄如蝉翼，透如轻纱。

口感嫩滑爽口，甘醇诱人。

品尝过外脆里嫩的烧鹅和嫩滑芳香的白切鸡后，沈恪庭也看向了绉纱鱼腐。

在这一大桌子色香味俱全的饭菜中，绉纱鱼腐不算起眼，却无端有一股吸引力，引着人去品尝。

他夹起一块圆溜溜，黄灿灿的绉纱鱼腐，送进嘴里。

嚼一嚼，那股独属于鲮鱼的鲜味便滚滚而来。

细细辨认，那鲜味之中，还带着一股鸡蛋的清香。

蛋液的滑嫩和鲮鱼肉的鲜美融为一体，甘香味浓，说不清的鲜美绝伦。

沈华筝美滋滋地吃着白切鸡，这鸡确实不错。

鸡肉厚实鲜嫩，姜蓉脆爽之中带着微微的辛辣，衬得鸡肉的口感愈的清香。

这鸡用的不是普通鸡，而是散养的走地鸡。

奶奶曾经说过，一只鸡的肉质是否鲜嫩，要看它吃什么饲料。但是鸡肉整体的口感，则跟它的运动量有关。

俗话说得好，食材最好的美德就是鲜。而厨师最应该做到的，便是唤醒食材本身的鲜味。

白切鸡跟其他鸡的做法不同，它并不是煮熟的。而是用“三浸三提”的方法后，在即将沸腾，却还未达到沸腾程度的水里浸熟的。

这道菜的做法可以说将追求原味这一点挥到了极致。

沈华筝咽下口中的白切鸡，皮爽肉滑，吃起来香味十足，口感醇正到了极致。

皮肉之间那层薄薄的的鸡油，更是说不出的美味。

一些老饕认为，鸡的脊骨那里是否有半凝固的鸡血，就是评判一只白切鸡好坏的标准。

但沈华筝却觉得，白切鸡皮肉之间的那一层油，才是点睛之笔。

皮肉之间那层油如同果冻般玲珑剔透，嚼一嚼，一股清淡中夹杂着丰腴的鲜甜滋味，萦绕于舌尖之上，在口腔中久久不散。

沈家众人一边品尝着佳肴，一边听沈恪庭讲他这一路上的所见所闻，还有白水县的一切。

屋内一派温馨融洽的气氛，让人忍不住要沉溺在这一片悠闲安逸之中。

沈华筝听得认真，忽而回过神来。

她看了看周围的家人，倏地想到了想到汪曾祺先生说的“家人闲坐，灯火可亲”。

一家人聚在一起，其乐融融地吃饭，有说有笑。

应该就是一天中最温暖，最美好的时刻了吧。

……

饭后，丫鬟们将桌上的碗筷撤下，又将备好的饭后甜点呈了上来。

“筝儿，这是什么？”

周氏惊讶地看着丫鬟呈到面前的瓷碗，里面盛着像牛乳一样的东西。

可刚才丫鬟走动的时候，碗里的“牛乳“却纹丝不动，像是凝固了一般。

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