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第176章 锦囊妙计（第2页）

安月眼看时辰已不早，对安年说道：“年年，你先去学堂吧！”

安年给王掌柜行了个礼，便径直朝镇西口走去。

看着安年走远，安月转头对王掌柜说道：“方子嘛，有倒是有，只不过…”

王掌柜闻言有方子，两眼直冒金光，瞬时来了兴趣，笑得眼睛都成了一条缝。

他连忙问道：“姑娘但说无妨。”

“就如王掌柜所言，现如今焖鱼大势已去，掌柜近日可是在犯愁？”

王掌柜连连点头道：“姑娘，请往下细说。”

“掌柜是想让酒楼再次领先于同行？”

他一脸期待的点头道：“是是是。”

“就目前而言，想要在同行里脱颖而出，就必须推出新品。”

他感叹道：“姑娘可是说到我王某的心坎儿里头了。”

安月指了指他背篓里的笋干儿，说道：“掌柜可识得此物？”

杨掌柜眼睛缓缓移向安月所指之处，疑惑问道：“这是…？”

安月从背篓里抓一撮笋干儿递给王掌柜，说道：“这是笋干儿。”

王掌柜面露为难之色道：“这…笋子平日里，酒楼用到的甚少。”

王掌柜顿了片刻，又继续道：“不过，既是如此，王某还是想听听安月姑娘的高见。”

安月在心里快回想着世纪的笋子做法。

比较常见的做法有笋子炖鸡，排骨炖春笋，油焖春笋，干煸笋丝，春笋回锅肉，酸菜炒春笋等多种法。

只是笋子品种不同，做法也有些不同。

这种春笋，最适合做酸菜炒春笋，口味清爽，鲜脆可口。

“敢问王掌柜，咱们酒楼里平日做笋子，都有何种做法？”

王掌柜不假思索回道：“笋子炖鸡。”

“笋子炖鸡味道确实不错，不过炖鸡难免炖煮时辰过久，便会直接破坏春笋本身的脆爽口感。”

王掌柜兴致勃勃的问道：“那依姑娘之见，可有其他妙方？”

“自然是有，这春笋本身口感清脆，但也略带微涩，更适合做酸菜炒春笋。”

“酸菜可拣春笋那一抹涩，由于春笋本身鲜脆，若是搭配着酸菜，味道更胜！”

“不过，春笋属于季节性食材，菜系约莫只能维持两月余。”

安月把好处和弊端都给他分析，这倒显得更实在，也不算杀熟。

之前的焖鱼方子，让万福楼红极一时，现在大大小小的酒楼都已会做焖鱼，自然万福楼的热度也渐渐退下去。

这时，王掌柜双手环抱在前，眯着眼快思索着，安月见王掌柜迟迟未开口。

安月想趁着后山上的香椿芽和春笋还没变老，现下就要想办法将它们换成挣钱。

再者，王掌柜也急需这个契机，于是，安月又接着说道：

“现如今，正是春暖花开之季，许多达官贵人，商贾贵胄定会出游踏春，王掌柜在这个时候，若是推出踏春新菜品，可不能只有一道菜。”

安月说完，仔细扫了一眼王掌柜的神情。想来王掌柜经营万福楼多年，自然是知晓一个道理，那就是没有永恒的经久不衰。

他开口道：

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