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第18章 咸蛋黄炒南瓜（第1页）

第18章咸蛋黄炒南瓜

回到饭堂，几个厨娘和帮工都在忙碌下午饭，姜溯霜打算先回趟屋把狗安安顿好。

竹溪正坐在床榻边叠衣裳，见她进来，目光率先转移到她臂弯的竹篮里。

“小姐，这篮子……”

“这兔子今天跑到程隽安那里去了，害得我好找！”姜溯霜将篮子轻轻放到桌子上，“我从学堂找到院长室，绕了好大一圈儿呢！”

她给自己倒了杯凉茶，一口气灌下去，才回答竹溪的问题：“这篮子是程隽安给装的。”

“那这里面的绸缎是……”竹溪从小在长公主府长大，自是认得出来这上好的料子。

“也是程隽安铺的，”姜溯霜从怀里掏掏掏，掏出了那把紫檀梳子递给竹溪，“你看！没想到他那麽喜欢狗安！这梳子竟然是程隽安用来给它梳毛的，哈哈哈哈哈！”

竹溪接过坠着红色流苏的紫檀梳子，看着上面的花纹默默提醒她们家小姐，“小姐，这梳子上面刻的是并蒂莲。”

“并蒂莲怎麽了？你觉得好看？我也觉得挺好看的。你若是喜欢，改天我送你一把，这把是程隽安送给狗安的。”姜溯霜接过竹溪递回来的梳子，颇有些可惜道：“如果这梳子上刻的是小兔子就更适合它了，什麽时候有空下山，咱们就专门找人给狗安定做一把去！专门做个更细密的梳子，适合它梳毛。”

竹溪无语凝噎，放弃了继续跟姜溯霜讨论这把梳子，真不知道程院长室有心还是无意。

安顿好狗安，两人结伴前往饭堂，厨娘们已经切好了南瓜煮软了，咸鸭蛋的蛋黄也碾碎备好了，就等着姜溯霜掌勺。

若不是那日梅娘回家看孩子，丈夫送她上山的时候带了几个南瓜来，姜溯霜还想不起来这道菜。

咸蛋黄炒南瓜，算是道比较新颖的菜品。姜溯霜小的时候不喜欢吃蛋黄，长大之後慢慢开始习惯了蛋黄那绵软的口感，尝试过外婆做的咸蛋黄炒南瓜之後，更是越来越喜欢咸蛋黄口味的东西。

後厨的一口大锅面前，姜溯霜一边动手炒菜，一边为几个厨娘讲解做法：“这菜做法非常简单，只要提前准备好咸蛋黄和南瓜就可以了。锅热倒油，先炒咸蛋黄，注意要用小火慢慢炒，等咸蛋黄炒出这样蓬松的模样的时候，就可以加蒜末和葱花。”

锅中的咸蛋黄香味逐渐浓郁，姜溯霜瞧着差不多了，将提前蒸熟切好块儿的南瓜倒进锅中，快速翻炒，“咸蛋黄均匀裹住南瓜的时候就可以出锅了，来尝尝。”

几位厨娘品尝的时候，姜溯霜又补充道：“咱们自己腌的咸蛋黄咸味正好，用来炒菜的时候也不必另外再加盐。”

厨娘们从来没有尝试过这样的搭配，也从未吃过这样奇特的味道，一个个都觉得味道很新奇，入口的感觉有些沙沙的，蛋黄的香味又带着南瓜的清甜，咸味和甜味在口中完美交织。

“姜管事，这剩下的蛋白该怎麽办？”王大娘问道。

听到王大娘管她叫管事，姜溯霜心里还有些不好意思，原本她说几位厨娘都不用这样叫她的，但几位大娘非要守规矩，姜溯霜只好随她们去了。

“留到明天早上当下饭菜，可以剁碎了拌小菜，只是加了蛋白进去就不要再另外放盐了。”

梅娘一向心思细腻，“这咸蛋黄炒南瓜味道好是好，只是太新奇了些，若是不合部分学子的口味，该怎麽办？”

“所以今天下午便炒三个菜，西红柿炒鸡蛋，咸蛋黄炒南瓜，青椒炒香干。咸蛋炒南瓜盛一小盘摆出来，再准备些竹签，给学子们试吃。”说着，姜溯霜从怀里掏出一个本子，“我正好要说这件事，先如今咱们书院学子虽然不到百人，却已是口味各异，日後还需要改变饭堂的经营模式才行。”

“这经营模式是何意？”兰婶儿问道。

“嗯……现在咱们书院的夥食是固定的，尽管菜品有轮换，但并不能保证每个学子都吃到自己心仪的饭菜。诸位有没有发现，若是有自己喜欢吃的菜，学子们下课後便会跑快些来饭堂，甚至请你们多打些菜给他们。若是遇上不喜欢吃的，他们权当是填饱肚子，并不多要。”

“是，姜管事说的这事儿我瞧见过，那个叫纪望飞的，最喜欢吃肉！若是遇上哪天吃的素了些，他便只要一勺菜。”兰婶儿道。

“的确是这个意思，”姜溯霜点点头，“日後饭堂便要逐渐改成自选的方式，设置多个打饭窗口，学子们来了，便可自选自己喜欢吃的买。”

几个陌生的词汇让厨娘们面露疑惑，姜溯霜也不急着解释，“虽说现在书院还做不到那样的程度，咱们却可以用这个‘意见簿’来收集学子们的看法。”

“若是有哪个学子觉得今日的这道菜特别好吃或者不好吃，眼下这个时节什麽菜最适合吃，饭堂哪里可以改进，都可以写在上面，晚上咱们就看着这本子，来适当做调整。虽说衆口难调，但咱们也不能一成不变。”

厨娘们从前在饭堂只是做饭，哪里想的这样周到过，眼下都有些茫然，姜溯霜便道：“咱们便摆个桌子在饭堂门口，放上笔墨纸砚，先试行几天再说。”

“竹溪，待会儿快开饭的时候叫清池和清墨过来这边帮忙。学子们若是一个个争着写意见，饭堂门口还需要人来维持秩序。”姜溯霜尽量做到考虑周全，面面俱到。

“是。”

今天下午吃饭的时候，姜溯霜站在门帘後观察，果然见有几个学子试吃过後皱着眉头不太喜欢这道菜的味道，转而打了西红柿炒鸡蛋和青椒炒香干。

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