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第28章 蚝油鸡与叠翠流金（第1页）

第28章蚝油鸡与叠翠流金

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见日头西斜，白瑶起身慢步进竈房。

手起刀落，寒光间，一只鸡的四肢被利落切开，白瑶再将其剃开，骨肉仅留一丝粘连，方便之後的去骨，简单漂洗，洗走沁出的血丝。

白瑶将切好的鸡块放入盆，加上葱姜蒜，撒上花椒，胡椒粉，搁点盐，倒上大酒，双手慢慢拌开，待涂抹均匀，腌制三刻钟。

腌制期间，清丽的小娘子慢条斯理地撕扯着紫菜，在物资匮乏的古代，蚝油亦不常有，白瑶决定用这紫菜来自制素蚝油。

撕扯紫菜的沙沙声，像极了深秋踩在一堆落叶，绵绵不绝，悦耳动听。

将扯好的紫菜放入小锅，倒上清水，没过紫菜，用箸稍微搅拌一下，顺手就放入口中。

嗯...味挺淡的..？还没升火啊！这该死的肌肉记忆，白瑶哭笑不得地敲敲自己的脑袋瓜。

等紫菜与水溶为一体，轻轻挑起一丝，紫菜自然垂下，文火慢熬，中间不停地搅拌着，怕底部糊掉，糊味会影响整体酱油的鲜美。

熬上一盏茶时间，滤出汤汁，汤汁呈深褐色，散发着阵阵海盐的香气，是紫菜中的精华露。

白瑶随手将滤掉的紫菜放回锅中，拿起桌边鸡蛋，将其竖放，利落地凿开鸡蛋，凿至合适大小，慢慢晃动，蛋黄混合蛋清随之落入碗中。

快速搅拌，碗中呈金黄的鸡蛋液，再将其倒入锅中，一道简单的紫菜蛋花汤便做成。

把汤腾到盆中，放置一边，清洗好锅，又将滤好的紫菜精华露倒入锅中，待文火煮沸後，倒入一合绿豆粉，半合酱油。

反复多次搅拌，文火熬煮，至锅中冒出大量泡泡，加入一勺白糖，继续搅拌，熬到汤汁拉丝，肉眼可见的浓稠後，倒入碗碟中。

此时鸡肉已腌制好，白瑶将鸡块皮朝下，均匀放入盘中摆好，将摆盘好的鸡皮与现削好的红薯送入甑中蒸上，一刻钟後，取出鸡块，红薯继续留在甑中。

将鸡块去骨後，白瑶毫不费力地擡起厚重的案板，将其牢牢压在蒸熟的鸡肉上，定好造型。

在锅中倒入几合香油，放入碎好的葱姜蒜末，文火翻炒，待炒香锅中葱姜蒜末，一股浓郁的爆香飘满整间竈房。

再放入做好的素蚝油，炒起泡後加点清水，放上金蒜，混合均匀後捞出料汁晾凉。

白瑶素手擡起厚重的案板，将已压制成型的鸡肉，切成大小一致的方形，再在方形鸡肉上抹上料汁，盘中对角放上雕花萝卜点缀，小巧精致，美味可口的蚝油鸡便做成。

魏母走了进来，手拿着一盆青翠的豌豆，慢慢开口，

“阿瑶，给～新鲜的豌豆。”

白瑶手里正拿着石臼，舀起缸中清水冲洗着，眉眼微微上扬，示意魏母将摘好的豌豆放在竈前的方桌上。

“谢了，阿母，就放这桌上吧，对了，咱家有老豌豆吗？放哪了呀？”

魏母轻轻将豌豆放在桌上，听闻白瑶询问，心里记挂着，嘴上喃喃自语，

“老豌豆，老豌豆？唉，我这记性，真是不大好了！对了！我想起来了，在你新买回家的橱柜第二层抽屉里，当时腾了个位置，差点想不起来了。”

正说着，就赶忙跑到橱柜那，将白瑶所要的老豌豆寻出来，递给她，

“阿瑶你要这老豌豆做什麽？我们不是有新鲜的豌豆了麽？”

白瑶笑笑，

“这新鲜的豌豆与老豌豆是不一样的口感，阿母放心，只管等着尝便是。对了阿母，你再帮我，煮一下这老豌豆，没过豌豆，然後水开後不停的搅拌。”

“这活好，我会！交给我吧。”

魏母听白瑶需要自己的帮助，双眼闪着激动的光芒，努力握紧箸，做足大干一场的架势。

白瑶见其认真对待的架势，莞尔一笑，只觉

可爱，

“那便拜托阿母了！”

说罢，手上便不停地剥起了新鲜豌豆，一个个胖大饱满的豌豆，在白瑶的芊芊玉手上分外服帖，懂事地一连串咕咚落入盆中，不一多时便堆起一盆来。

白瑶低头洗净双手，鬓间的碎发自然垂下，微风渐起，青丝舞动，婉约秀气。

青丝轻轻柔柔牵起白瑶思绪，思及红薯大致已被蒸至软烂，随手将青丝挽至耳後，揭开木盖，取出蒸得通身软糯的红薯。

红薯丶蜂蜜与白糖尽数放入石臼中，白瑶手持石杵，立在石砌好的竈台前，气成丹田，运气手腕，肩肘，以迅雷的频次反复捶打，白瑶却面色自然，还与魏母谈笑风生。

“阿母，锅里的豌豆再不搅就焦糊了。”

“哦哦哦...”

见证了白瑶惊人手速的魏母，再被提醒後，像解了穴一般，重拾箸搅起来，看着白瑶轻易地将石杵擡起放下，很轻松的样子，魏母的手微微弯曲，开始蠢蠢欲动。

“阿瑶，我想...也想试试这个。”

白瑶专注地捶打着，听闻魏母略带小心翼翼地发言，一擡眼，见她一手指着石臼方向，一手还不住地搅着锅里的豌豆，眼里满是想要尝试又怕碍着白瑶的渴望。

白瑶慢慢停下手中的石杵，石杵稳稳落于臼中，发出沉闷的响声，

“当然可以，阿母，你来便是。”

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