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第216章（第2页）

「陈厨师，您做的这道菜，听郑老师说，应该叫拆烩鲢鱼头？」

看着柏敬把话筒递过来，陈苒深吸一口气，仿佛又找回了当日雨滴檐下的状态。

那个许爷爷教她鸡粥的下午。

「不是拆烩鲢鱼头，是整烩鲢鱼头。」

这句话一出，整个评委席上都安静了几秒。

除了赵昱之外，每一位评委都明白，把这个「拆」字改为「整」，意味着多大的功夫！

把鱼头摊成一个平面去拆骨头的时候，难点在於蒸鱼的火候，只要足够细心，哪怕是普通人一点点摸索也能把每一根骨刺都拆出来。

可是陈苒要挑战的赫然是要整只鱼头去骨！

连系统的任务界面，也悄悄地闪了闪，迅速变透明退出陈苒的视线，避免遮挡。

所有人的视线都聚集在她那一双手上！

陈苒的手指修长，但并不算太直，大大小小的老茧和细碎的伤痕，让这双手无论如何也称不上美丽。

可是，看着她稳定而又巧妙地一根根挑出鱼头的骨刺，没有任何人能说，这双手不美。

这是一双，能创造出奇迹的手！

最後一根骨刺被她巧妙地从另一侧敲出去，却丝毫没有损毁鱼皮，全场都同时松了一口气。

整烩鲢鱼头最难的一步，完成！

第123章

看着微微有些颤动的鱼头，整个演播厅，都安静极了。

不管是在行业浸淫多年的厨师，还是有着丰富理论的评委，甚至哪怕是不懂厨艺的工作人员，所有人都能看出这一手技艺的漂亮！

这样一只鱼头，把所有的骨头都拆掉之後，居然还能保持着完整的形状，简直是闻所未闻之事。

而这样高超的技艺，却在陈苒手下实现了！

静悄悄的演播厅，突然有人鼓起掌来。

第一个鼓掌的，是同为淮扬菜系的马师傅，刚刚表演完文思豆腐的他，自然最明白这一手拆骨工的精华所在。

然後是江停，然後是其他所有人。

整个演播厅的人并不多，可是掌声却很热烈，陈苒朝着大家点头感谢，小心翼翼地捧起这只因为无骨而显得尤其软的鱼头放入锅中。

锅中，是已经炖煮过的汤。鱼头本身的油脂不太充足，为了使鱼头鲜味更浓，这锅吊了接近一个小时的汤中加了猪骨，油脂化开在沸水中，呈现出微微奶白的状态。

而等到鱼头加入滚上十分钟，汤色越发不透明，那股勾人摄魄的香味，也散发开。

花鲢的鱼头，向来是单独拿来做菜的。味美鲜香，肉质自带胶质感，一口吸入的感觉，是口感与鲜味的巅峰。

除了吃起来太麻烦，骨头太多不能痛痛快快地吃肉，这鱼头几乎没有任何缺点。

但这缺点，经由厨师的一双巧手，完全消解掉了！

汤汁越收越浓，汤色奶白，味道鲜香，等到这道整烩鲢鱼头终於出锅上桌的时候，所有人的眼睛都已拔不出来了。

礼仪是经过专门训练的，用白毛巾垫着手把这只砂锅端上桌的时候，手脚轻得连声音都听不见。

可就这麽轻轻地放下去，在连鱼汤都没泛起涟漪的时候，从汤中露出一半的鱼头，却随着这轻柔的动作微微颤了那麽三颤。

——没有鱼骨支撑丶只有皮肉的鱼头，实在是太软弹了。

光是看着，就让人忍不住想像狠狠把一大口鱼肉吸入口中的口感！

赵昱立刻端起了勺子，忍不住喃喃地说了一句：「要是能把这鱼头一口吸进去就好了……」

鱼头那种带着胶质的鲜嫩口感，随着刚刚的那一丝颤抖，已经完全地呈现在她的脑海中了。

刚刚鱼头还在炖煮的时候，她就已经闻到那一股鲜香，等到鱼头近在眼前的时候，这股子香味甚至已经化为实质，顺着她的舌根分泌出了口水……

「这怎麽吃？就这麽舀吗？」

赵昱已经站起来了，可是伸着勺子过去，却有点不好意思下手，只能求助在她侧边的郑许。

郑许微微沉吟了一下，抬头问陈苒：「食用上有什麽说法吗？」<="<hr>

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