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第187章（第1页）

「但是这麽简单的菜，是北京饭店的头牌。做得好，要脆丶要嫩丶要香。」

「原材料简单，流程简单，但难度全在厨师的手上。」

她絮絮讲了一通，陈苒已经洗好了包菜。

一颗脆嫩的包菜从中一破为四，梗子去掉，只取中间脆嫩的叶片，嫩绿得像就要到来的春天一样。

叶子手撕成片，再调个碗汁。陈苒本来就会做这道菜，她抬起头看了一眼吴超美，见她也没讲话，按照自己的流程一路做了下来。

大火爆炒的菜，是必须要调碗汁的。碗汁调好，点了灶火，昨天炒辣椒的那股子手感，仿佛又回来了！

劈柴在火焰中烧得噼啪作响，烈烈火舌舔上锅底，陈苒顿了片刻，一把花椒撒了下去。

花椒炸至微微变色，捞出，只留底油。带着花椒香气的底油，再撒一把辣椒下去，辣椒甫一变色，立刻就下包菜！

一手颠锅，一勺翻勺，待到包菜叶似软未软丶似熟未熟，立刻沿锅边淋入碗汁。

菜还没熟，陈苒已经隐隐约约有一种「这把成了」的感觉。

她回想起在阳连山小饭店的时候，摩登漂亮的常念去点了这盘菜。

当时她已经得了清炖肘子这道双S菜谱，技能也已经升级过一轮，可是做起这麽一道简单到极致的菜，却仍然有点心下忐忑。

越简单的菜，越是不好发挥。

可是现在，她就算不盯着锅，也知道这包菜入口的那种脆嫩鲜爽，就算口中没有味觉，她也知道这包菜入口的那股子清新麻辣相结合的感觉。

短短半分钟，颠锅五十七次，手撕包菜，出锅！

庵堂的粗陶大碗看起来粗苯粗苯的，深褐色中又带着点黑，翠绿奶白的包菜倒入其中，颜色被衬托得更有三分春意。

毕竟有着川菜的渊源，这道菜的味道吸入鼻中，最先是一股子麻辣味。

除了麻辣，还有一丝醋香。

细细绕绕的醋香从鼻尖散开之後，再涌入鼻中的，竟然是蔬菜的甜香！

春天一样的甜香。

陈苒深吸了一口气，感受着这股属於新鲜蔬菜才有的清香。

她低头朝着这盘菜看过去，系统给出了迄今为止最简短的一句鉴定。

「手撕包菜（SSS）。」

常念先夹了一筷子，入口轻轻咀嚼。她挑了挑眉，问陈苒：「明白了？」

陈苒明白了。

虽然一路靠着系统给的菜谱过五关斩六将，但是这道3S级别的手撕包菜有什麽可研究的菜谱呢？

一切都回归了做菜最原始的面貌。

挑选食材，然後……把食材用最合适的方式做出来。

仅此而已。

系统的叮当声响成一片，陈苒知道，应该是技能等级提升的提示。

但是她现在，却不着急去看了。

技术是她自己练出来的，系统给的等级只是标准。

只要她还能做菜，只要她还爱着做菜，哪怕技能到了3S等级，也永无止境。

吴超美也伸手过来，取了筷子，尝了一口陈苒的菜。

她连尝了三口，最後才嗯了一声。

「可以了……」

放下筷子，吴超美带着点严肃的看着陈苒。

「明年的两京厨艺大赛，我和常念一起推荐你去，你再找一个推荐人。」

「在那场比赛之前，我会教你油爆双脆。」

油爆双脆！

欠一秒则不熟，押一秒则不脆，鲁菜当之无愧的明珠！

第98章

要学油爆双脆，自然不能在这座庵堂里学。

吴超美指挥着陈苒，在附近林间清泉旁的空地上垒了一座简易的灶台。

常念口快：「你吴奶奶馋肉了！」

「被你拉来这地方，能不馋肉吗？」

鲁菜里头出名的菜，像是什麽葱烧海参油爆双脆九转大肠，几乎没一个是纯素菜。吴超美吃了几十年到现在，还真吃不惯庵里如此素净。

哪怕这素斋是常念做的。

「来吧，叫那些小尼姑吃自己的，咱们中午先做一道油爆双脆。」

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