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第138章（第1页）

少油少盐，当初的清炖肘子可不就是这样的菜谱？

不光是少油少盐少调味，清炖肘子的菜谱中，甚至连香料的品种都很少，主要的香味提供者都是新鲜蔬菜。

从这个角度考虑，或许还真能做出少油少盐的卤牛肉来！

午饭刚刚结束，距离晚饭还有一段时间，陈苒开始思考卤牛肉的配料比。

卤制，算是中餐中一种独特而又广泛的制作方法。

陈苒对卤菜是有一定心得的，还在桥头派出所餐车的时候，她就卤了肘子和各种菜，用来夹饼。

卤菜的重点，其实就是对盐的应用。

查找各种各样的卤制配方，表面上会给很多香料，但核心秘诀却是对盐的分量的掌握。

盐为百味祖，而尤其重视味道的卤菜中，更是这样。

可以说，系统给陈苒的这条任务，算是所有任务中难度最高的一次了。

只不过，也不是全无踪迹可寻。

按照清炖肘子的思路，陈苒开始在厨房里寻找跟牛肉更搭配的蔬菜。

洋葱丶芹菜丶各种萝卜，还有青椒和各种辣椒，都是一般和牛肉搭配比较多的食材。

接下来，就是试了。

调味是无法空想出来的，尤其是在陈苒没有味觉的时候，此时对於味道的想像力，更像是空中楼阁一样，全无根基。

先煮一份牛肉汤出来，然後用牛肉汤依次去煮不同的蔬菜配比。

幸好，没有味觉之後，她还有系统给的鉴定功能。

每次盛出一份牛肉汤来，系统的鉴定技能就会给出一行小字作为鉴定结果。

「萝卜味道过於浓重的牛肉萝卜汤。」

「味道刚好的牛肉萝卜洋葱汤。」

陈苒摇了摇头。

她对系统的鉴定技能已经有点心得了，这些鉴定结果就昭示着，配比还是不对。

如果蔬菜的配比只是烘托出了牛肉味道的话，最终的鉴定结果应该是牛肉汤或者蔬菜牛肉汤才对。

问题出在萝卜的比例上，现在的萝卜太喧宾夺主了。

她尝试着少放了一些萝卜，可还是不对。

烦躁地在厨房里来回绕了几圈，陈苒终於想起来，在她离开之前，许爷爷给了她一些古代食谱！

她看了半本《素食说略》，其中提到一个宫中的素高汤方子：以胡萝卜白萝卜切丝，三七比，用香油烹软。

对了！

她之前反覆用两种萝卜分开尝试，但却从来没有试着把两种萝卜混合起来用过！

陈苒迅速再一次调整了蔬菜的配比，除了圆葱芹菜之外，胡萝卜和白萝卜用了三七开的配比。

这一次，还不等盛出来看系统的鉴定结果，她就知道对了！

「好香……」

之前的蔬菜味道或多或少有些鲜明，可是这次，只是稍稍改了一点配比，蔬菜的味道就仿佛抱成了一团，变成了一丝混沌的清甜香气。

而在这种清甜香气的烘托下，牛肉汤的香味格外勾魂。

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