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第259章 吃大餐 鹿尾驼蹄金齑玉鲙玲珑牡丹鲙残鱼（第1页）

小垚：“李世民有很多孩子吧？”

兕子：“要叫皇上，没礼貌！再没礼貌就扣你工资！”

小垚：“贞总，现在可不是您给窝公只了哦……”

兕子：“可系，窝，阔以，罚你，不样你七右右啊！！”

小垚上次就饿肚子了，因为她对羊肉过敏。

小垚说：“公举，窝以后都不敢造次了！窝想七右右……要七鸡右，鸭右，还有鹅右右！”

小兕对刚进堂内的稚奴说：“小黄鸡锅锅，垚垚想七…禽内右右啦！”

“哈哈哈，好的，小德子！”

“小的在呢。”

“弄点儿鹅鸭炙，哎呀，我也想吃葱醋鸡了。”

“好嘞，马上安排。”

最先上来的是鹅鸭炙，是把整只鹅或鸭，用香料腌制后，用炭火炙烤，直到外皮酥脆。兕子咬了一口，香到摇摆起来，看着小垚：“垚垚，介过不系北京烤鸭地雏形嘛？”

小垚点头：“公主，窝腻奭不好，唐朝的都也系北京嘛？”

“当然不系了！！长安三万里，没看过吗？？”

“看过，但系忘鸟”

“净看热闹啦趴？内行要看门道！京城长安，也就是西安，还有，东都洛阳，两京可都不是北京哦”

稚奴点头：“兕子真有学问！”

兕子得意了起来：“锅锅，窝还鸡道一过典故——有个杜甫，他会作诗，紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞？听过吗？”

“有个什么？毒妇？没听过，不过，好诗，反映了咱们朝代对禽类烤制的重视……”

“锅锅，你爱七的葱醋鸡，系肿么做的呀？”

“这要问小德子了。”

“主子，是将鸡肉切块煮熟，淋葱末、醋、豉汁调味，口感酸甜清爽。”

后来兕子查文献，在韦巨源的《烧尾宴食单》中现了相关的记载，看来，葱醋鸡的确是唐代宴席上经典的冷盘菜品。

兕子：“锅锅，都说，皇宫里天天七，野味与珍馐，就这？”

稚奴笑了，“小德子，继续上菜！”

“好咧主子，鹿尾酱一碟儿驼蹄羹一碗，金齑玉鲙一盘，鲙残鱼一盘……这鹿尾是腌制后剁碎，加酒、盐、香料制成酱，公主可以佐饭或配粥。”

兕子说：“哦，鹿右，皇室贵族喜欢狩猎，所以属于常见山林野味啦？驼蹄羹系神马？”

稚奴：“珍馐啊，这骆驼蹄子，炖煮成胶质浓汤，十分珍贵罕见，可是身份的象征。”

兕子：“啊，宝宝窝想起来鸟有杜甫的诗句佐证：劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”，够奢华！”

“毒妇是谁呀？太有才了吧！”稚奴问，小垚在一旁偷偷乐。

兕子：“锅锅，金齑玉鲙又系啥子？金韭菜嘛？”

稚奴：“金齑玉鲙，多用鲈鱼或鲫鱼切薄片，配橙丝、蒜末、橘酱、芥末就是齑，不是金韭菜。”

“介不就系生鱼片嘛？！”兕子看了看小垚。

“为啥不用鲤鱼呢？”兕子问。

稚奴：“因为避讳，“鲤”与“李”同音，官方禁食鲤鱼，故多用其他鱼类。”

兕子：“窝鸡道鸟日本遣唐使受此文化影响，所以生鱼片技艺，才传至东瀛，演变为刺身……”

她得意地看了看小垚，“鲙残鱼，你七过嘛？”

小垚摇头，稚奴接话：“这道菜又叫玲珑牡丹鲙，鱼片被雕刻成牡丹花状，摆盘十分精美，宫廷宴席必备硬菜。”

兕子后来的确在陶谷的《清异录》中见过这道菜，称其“玲珑如生”，展现了大唐的刀工，那真不是盖的！！

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