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第208章（第1页）

“炸？这些小河鱼要用炸的做法？”

庄凝冬：“嗯，怎么了你不喜欢这种做法？那我可以换一种。”

江映槐：“也不是啦，是我本身不太喜欢吃鱼，但是我又喜欢吃炸制物，所以就有点纠结。”

“这样，那你等我做好之后可以先尝一点点，要是还不喜欢吃的话就没办法了。”

“师父做的，不喜欢也会喜欢的。”

庄凝冬笑笑，手下处理小河鱼的速度逐渐快了起来。

小河鱼处理完后，庄凝冬往里放入花椒、盐、黄酒和葱姜腌制。

趁着腌制的时间段，庄凝冬又去焙了花椒盐，调了面糊。

这个面糊是用面粉和鸡蛋调的，鸡蛋可以起到增香的作用，同时，庄凝冬又在这个软炸糊的基础上做了点小改动。

根据材料的水分和质地，加入适量的淀粉，可以增加它的脆感。

接下来把小河鱼均匀裹上面糊后就可以下入油锅里炸了。

要炸两次，初次定型，接着再进行复炸。

小河鱼接触到热油后，滋啦滋啦的，第一次炸的时候那颜色还不是特别深，是均匀浅黄的色泽，等复炸过后，那颜色就变深了，金黄金黄的。

滤油捞出来放到提前准备好的碟子里时，碰撞间，能听到很酥脆的声响，是听起来就能想象到特别焦香脆口的那种。

庄凝冬先用筷子夹了一条，蘸了点提前备好的花椒盐，呼呼吹几下就送进嘴里。

咬下一口，咔吱咔吱响，外头裹着的面糊很脆，有股很轻的蛋香，酥脆过后，就是河鱼本身自带的鲜美了，肉质很嫩，连骨头都是脆的。

“好香，你真的不来点吗？”

庄凝冬做出了一副比较浮夸的神情，故意馋江映槐。

在香味的刺激下，江映槐还真就被馋到了，她看准了一条比较小的小河鱼，直接上手了。

她试探性地嚼了几口之后，神色错愕，而后加快了进食速度。

“好吃哎！真的好香好香，一点腥味都没有！”

江映槐完全忘记自己讨厌吃鱼这回事了：“我就知道，师父不管做什么都是好吃的，我要再吃一根。”

庄凝冬也吃了点，然后分装了一部分出来：“拿点出去给初曼姐他们吃吧。”

除此之外，还招呼了在后厨干活的另外几个人都过来尝尝。

“好嘞。”

江映槐应了声就端着碟子出去了。

毫无疑问，喷香又酥脆的炸小鱼格外受欢迎，顾客们也都被馋到了，纷纷围上来要讨一条来吃。

陆向安实在受不了那火热的目光，只好分了一些给他们，可惜数量有限，只能先到先得了。

那些未被分到的顾客带着遗憾离场，走之前还没忘让庄凝冬上新这份炸小鱼。

此时江老爷子从外面走进来。

“什么这么热闹？哎这不是我捕到的那些小鱼么？让我吃一条尝尝。”

江老爷子用牙签戳起一根爽快地送进嘴里，两口就把它吃完了。

“唔，好吃，等明天我再努力加把劲，多弄些回来。”

要是没吃炸小鱼之前，江映槐肯定会阻拦他，但现在她只会支持他：“那爷爷你加油！就这么一点都不够我们吃的。”

江老爷子：“真是奇了怪了，我记得你不是不吃鱼么？”

“这又不是普通的鱼，这是师父做的鱼。”

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