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第121章（第1页）

拿来磨浆的米是陈年的老米，史如意特地拐到紫烟那米粮店买的。

紫烟虽还未正式过门，点数算账，指挥伙计，俨然已是一副管家娘子的作派了。

她给史如意拿今年的响水新米，史如意还不要，紫烟叉着腰，摇摇头，怪道：“人家买米，都是拣着今年的新米好米，如意你倒好，特意来要这陈米。”

伙计帮着把陈米码到板车上，史如意回头，朝紫烟招招手，乐道：“紫烟姐姐说对啦……新米做不出我要的味来，还偏要这陈米才行呢。”

大米要过浸泡、磨浆、蒸煮、挤压四道工序，选用陈米，是为了做出来米粉有筋道，弹牙又不易折。

再经发酵之后，粉的外层多了一层米油包裹着，晶莹剔透，色泽光鲜，就算和螺蛳汤一起混煮久了，也同样清爽不腻。

猪大骨吊高汤，汤里加入一羹勺的米酒，避腥。酸菜丝、酸豆角丁、黑木耳、猪肉并螺蛳，和香料一块下了锅爆炒，再整锅倒入骨头汤里熬煮。

到这一步，螺蛳的香味便已经被猪油完全激发出来了。

温妈妈在院子里搭完鸡笼圈子，在地上放两只豁口的大碗，一只倒了半碗米粟和玉米碎，另一只装了清水。

鸡笼里十几只毛茸茸的嫩黄小鸡，是邻居吴二婶给的，一听温妈妈说想养鸡，就巴巴地送来了，还夸她们端午送的肉粽和黄枇杷好吃。

小鸡似乎是把温妈妈当成了母鸡，叽叽喳喳地围着她转圈，叫个不停。

温妈妈闻到香味，直起身子，才意识到肚子饿了，打井水上来净了手，回到屋里，帮史如意炸腐皮和花生米。

她望了一眼天色，忧道：“香菱这个点还没回呢？”

“没呢，这两日过节，来逛夜市的人多……香菱早就推着板车出去卖酸嘢了，说想趁端午多赚些银两，回头托人一块送回老家去。”

史如意一边说，一边扒开角落里埋的两个瓦罐，里头是香菱腌的酸笋和萝卜干。

碗底铺一层烫好的米粉，倒入红辣鲜香的螺蛳汤，依次加入炸好的腐皮、花生米、萝卜干，绿油油的是葱花和时令青菜——这便是后世风靡全国，让无数人魂牵梦萦的螺蛳粉了。

史如意曾经还特地去过螺蛳粉发源地柳州“朝圣”，都说螺蛳粉臭，本地正宗的螺蛳粉其实是不臭的。

酸笋是螺蛳粉的灵魂，好的酸笋，细长白嫩，只有一股自然发酵而成的朴实酸香，和“臭”字半点儿也不搭边。

母女俩拿了筷箸，刚要坐下来分吃，便听见院门传来“吱呀”一声。

却是香菱推着板车回来了，咽了口水，兴奋道：“好香啊，我在外头就闻着味了……吴二婶她们家那小子都被馋哭了，吴二婶没办法，看到我便追着问是在做啥子吃的，我说是如意做的！我也不晓得。”

温妈妈忙起身道：“害，这有什麽，我装一碗送过去就是了……如意，你们先吃啊，不用等我。”

香菱早已经迫不及待地在桌边坐下，捧起碗喝一口热汤，顿时被辣得呛了几下，泪花都在眼眶里打转。好半天，才吸着舌头吐出一个字来：“——爽！！！”

说完，毫不留情地嗦着粉，埋头苦干起来。

史如意扑哧笑出声来，自个儿慢慢尝了一口，汤底鲜香，滚在舌尖，螺蛳和猪骨都被煮烂了，香浓的味道融进汤里。

米粉柔韧嫩滑，酸笋和萝卜脆爽，腐竹和花生米炸得酥口，这般带了侵略性的美味，吃上一口就忘不掉。

香菱吃螺蛳粉吃到一半，又辣又爽，浑身每个毛孔直往外冒汗，用手做扇给自个儿扇风：“呼，这也太够劲了……”

她凑近史如意，呼吸之间喷洒的都是螺蛳味，乐道：“如意，你猜我今个儿晚上又在夜市遇着谁了？是那柳逸之柳少爷，你还记得不，那天从酒楼出来蹲在江边狂吐的那个。”

如此形容，想不记得都难。

史如意笑了一下，用筷子把香菱的脸推开，正色道：“怎地，他来找你麻烦了？”

香菱摆摆手，吃一口米粉，喝一口螺蛳汤，熏熏然地陶醉道：“哪能呢，那柳少爷一看就不是啥子正经人，一天到晚总在西市晃荡，和一大帮人上酒楼吃酒，吃得醉醺醺的。

每次他路过我摊子前，都会问一声‘那拿玉兔灯的小娘子去哪了’……”

史如意听了这话，差点没一激动咬到舌头，哭笑不得地问：“你怎么回的？”

香菱嘎巴嘎巴嚼着腐竹片，兴高采烈地道：“我当然是不回了……那柳公子为了收买我，今个儿带小厮来，一口气买完了剩下所有的酸嘢。我乐坏了，但还是不肯说，他反倒被后头排队的人指着骂着，落下了一身的埋怨。”

史如意抿着唇笑道：“怪不得你收摊收得这么早，不过这柳少爷——”

香菱歪着头等下文，看她一副没心没肺的乐天模样，史如意失笑着摇摇头，把剩下的半句收进肚里。

这柳家富贵得很，看那柳少爷一身的气派就知道了，锦衣华服，光是手上戴的墨玉扳指，水墨天成，自然洇开，一看就知是价值连城的宝物。

不过柳逸之虽然为人轻佻，在香菱这得了几次没脸，都没仗势要挟为难，估计也不是那等小肚鸡肠的。

史如意放下心来，促狭道：“下次那柳公子若是还来，你就指了我们的店面给他又如何？这螺蛳粉味重，吃着浑身冒汗，像他那样的贵公子哪敢踏足我们小店来？”

香菱的眼睛“噌”地亮了，笑得合不拢嘴，道：“我们真的要开店啦？！那我以后不去夜市摆摊了，就在店里帮忙。”

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