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第629章 现场制盐（第3页）

全部切完就能得到一条又长又薄的猪肉条，

非常考验刀工和技巧......

这一步急不来，

切好后再将其盘起来，恢复成一块四四方方的肉，

接着把肉小心放到模具里，

有序的将肉带顺着四个角按下去，从而形成一个中空的倒锥体，

然后酿满刚刚的笋干和梅菜干，倒入原汤，压实，

盖上盖子，连同模具上笼蒸制一个半小时......

蒸肉可以逼出油分，

好让里面的笋干和梅菜干将其吸收，让五花肉更加“肥而不腻”！

时间到，

关火，小心拿出来，

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“脱模”的瞬间，

正是这道宝塔肉的高光时刻，

之前准备好的汤汁勾芡一番便均匀的淋上去......

上菜！！！

这次，

咱们又是最后一个交“作业”；

一女评委看着塔状且香味扑鼻的宝塔肉很是惊讶，（这不是猪肉吗？为什么可以这样垒起来？）

咱们希望之城的主评委连忙接话道：（里面有梅菜干和笋干支撑。）

（原来是这样，好神奇，这颜色我好喜欢，这肉，我们要从哪里吃起？）

（很简单，你夹着这个往上拉。）

那女评委听着照做，

随即惊呼起来：（我的天！好长！好薄！这肉居然是一体的？为什么拉那么高还不会断？）

她原本是坐着的，慢慢站了起来，踮起脚尖，高举右手，

将那漂亮的宝塔肉给完全展示出来，

现场顿时响起雷鸣般的掌声，

这道菜的刀工与卖相显然得到了大伙的认可，

至于味道，

各评委吃过都竖起了大拇指......

毫无意外，

咱们顺利挺进八强！

相比之下，

个别厨师的菜式甚至没能体现“咸淡适中”这一要求，而是投机取巧的想用其它味道进行掩盖，

反观那些读懂“题”的厨师则各显神通，

利用其它材料制盐或者直接烹饪腌制过的食材......

当主评委宣布咱们这一轮又是第一的时候，

总感觉那个M国厨师的眼神很不对劲，

连忙找机会切换“普通人形态”并戴上【戒指】，

随即隐约闻到之前那特殊药粉的味道......

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