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第629章 现场制盐（第1页）

果然没那么简单！

还好比赛刚开始就发现，

要是等选好各类主食材甚至处理好才察觉可就麻烦了，

非常搞心态之余，临时临急的也不好应对！

盐乃百味之首，赋予菜肴灵魂的关键所在，可不能没有！

随即不动声色的走向食材区，

逐一浅尝那些新鲜海鲜的味道，

当然，主要对比这类食材本身的咸味，

毕竟它们长期生活在海水里，通常都会自带一定咸味，

最后，

我选择一种类似水母的新鲜海鲜——海蜇！

为了不给其他厨师模仿的机会，

干脆将为数不多的十几斤海蜇全都搬回去！

接着一阵“切切切”，

把海蜇切碎并反复泡水，争取将当中的盐分都给泡出来，

不得不说，

泡过一遍十几斤海蜇的那份水顿时变得如盐水般咸，

然后煮水提盐，并同时往里面加香料去掉水里的腥味......

不难，有手就行，

等盐水煮得差不多之际，

咱们可以处理一下本次菜式所用到的主食材——猪肉！

说到猪肉，

特别是国外的猪肉，

可要慎重购买！

因为他们的公猪不阉割，杀猪时也不放血之类，

猪肉就会变得非常的“骚”，

烹饪的时候，

据说整个厨房都是浓浓的“尿骚味”！

煮出来基本下不了口！

国外那么多素食者或许是有原因的！

还好，

厨神比赛用的是咱们出口过去的猪猪，

不用担心这问题，

不然......很多菜式估计都弄不了！

既然要求“咸淡适中”，

那就不能做甜、酸、苦、辣等为主的菜式，

说到咸，

相信不少人都会想到“梅菜”，进而梅菜扣肉，

今天好歹是16进8，

那咱们搞个高级点的——宝塔肉！

这玩意，可是一道让一众厨师闻之色变的名菜！

首先，梅菜干泡水，

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