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第606章 改革（第2页）

那就再搞个国宴名菜！

于是等主裁判宣布开始后，

立马跑过去选一只大肥鸡、一颗上等白菜、一把嫩豌豆尖苗、以及一些配料......

这么简单且便宜的食材就能弄出国宴名菜？

确定不是鸡汤？

呵呵，就连主持人也有这样的疑惑，

不知道啥原因，

她这次一开场就带着摄影师直奔我的位置前，

“奈落厨师，你这是要白菜炖鸡？”

“是呀，没想到这都被你猜对了！”

“那是，好歹我也是美食博主，这豌豆苗有什么用？”

“吃咯。”

“怎么吃？”

“用嘴吃！”

主持人：......

“看得出来，这位奈落厨师肯定有别的想法，我才不信白菜炖鸡呢！咱们去别的厨师那看看，晚点再回来......”

那主持人对着镜头自顾的说了一通便前往其它位置采访；

反观咱们这边，

等水差不多开了就现场放血杀鸡，

把握好水温烫一下便迅速去毛，

处理鸡并不难也不麻烦，

但如果换成鸭子可就另当别论了！

以前在乡下，宁愿处理几只鸡也不想搞一只鸭，

只因鸭子的毛实在是难搞，

要是遇到刚好换毛的鸭子......那简直就是崩溃！

弄干净鸡毛顺势处理它身体的各部位，

鸡翅、鸡胸、鸡腿......各个分档取料，

皮、肉、骨，分离备用，

屁股不要，至少今天的汤式用不到，

咱们常称鸡胸肉为“白臊”，用刀背敲砸，直至成泥状，

鸡腿肉则称之为“红臊”，同样砸成鸡肉泥，

接着将鸡爪鸡翅鸡骨架子放到清水里，

大火煮开，把血沫撇干净，

放入一些老姜，鸡皮也放进去一起煲煮，

需要小火慢炖几个小时......

等炖汤的同时，

白菜可以看着时间进行处理，

首先摘掉杂叶，即外面几层不好看的叶子，

用菜刀修整形态，

另起一锅，

小火慢煮，不断用汤勺舀水淋没有被水泡到的部位，

尽可能确保受热均匀，

煮得差不多了再拿出来，接着利用剪刀进行精致的修剪......

这一步可是精细活，

不能心急，最后成品是否美观的关键所在！

就这样，

随着时间推移，

位置附近再次弥漫着浓郁的肉香味，

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