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第四十三章 真正的豆腐（第1页）

远月茶寮料理学园【月乡祭】第五日星期日晚

【乆我饭店】【久我饭店】

久我照纪与马鹿食戟，马鹿获胜！

马鹿的升龙麻婆豆腐来自于《中华一番》第话《决斗？》。

是刘昂星与饺子兄弟对决时使用的【升龙饺子】。

【火山爆辣油】则是出自于《铁锅料理王》第话《能喝的辣油！》。

至于【热气球麻婆豆皮】也是出自于《中华一番！极》第话《热气球麻婆豆皮完成了！！》

至于麻婆豆皮做的热气球能不能飞？

这要问小川悦司了，马鹿只是参考了刘昂星的料理，【美食神格】就自动抵扣能量，帮助马鹿完成了这场奇迹。

而对于薙切仙左卫门的疑问，马鹿则是这么回答的：

“因为大土地的豆皮要比泥轰的厚重结实多了。”

马鹿虽然因为赢了不太想解释了，但毕竟人设在此，只好继续解释。

什么叫偶像包袱，我马鹿就是偶像包袱太重了！

唉！

︿￣︶￣︿

“之所以久我学长这场食戟输给我其实也是因为使用的豆腐材料。”

“豆腐材料？”久我照纪有些不解。

“久我学长是泥轰人吧，而豆腐是大土地的传统料理，现在大多数的泥轰人都没有吃过【真正的豆腐】！”

“【真正的豆腐】？”

“别开玩笑了，谁没吃过豆腐啊？”

【中华料理研究会】的小光头们义愤填膺，什么叫没有吃过真正的豆腐，那我们平常做的麻婆豆腐是什么？

马鹿好似坚贞不屈的卫道士一般，带着强烈的使命感：

“真正好的豆腐要用自然晒干的无公害黄豆，要是用机器烘干的黄豆，一泡水就会开裂。”

“而且用的水也不能用一般的水，要用深度oo米以上的的地下水。”

“这样用的水一定很好喝吧！”利根川幸雄道。

“是啊，因为东京的地下水污染比较严重，所以我必须使用较深的地下水。”

马鹿一板一眼地给众人解释应该如何做出最好的豆腐。

“先要将泡好的黄豆和水一起打碎，然后再放入筛网中进行炖煮，黄豆只要一煮就会马上起泡，所以很多豆腐店在这个阶段会使用消泡剂。”

“消泡剂？”

“所谓的消泡剂就是能够消除泡沫的药水。”久我照纪答道，紧接着重重地看了马鹿一眼，好似明白了什么。

“久我学长说得没错，但是我这豆腐并没有使用消泡剂。相对的，为防止溢出，会边看边煮。”

“煮好之后要进行过滤，将豆渣和豆浆分开，然后再豆浆里加入盐卤。”

“说是盐卤，不过现在泥轰纯天然的盐卤已经没法用了。”

“为什么现在纯天然的盐卤没法用了。”兵藤和尊代替其他人问出了这个问题。

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