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第49章 松茸（第1页）

如今王小暖来到这也已经快过去一年了，他好像已经很适应这里的生活了，连地都种上了。

不想躺了就起来走一走，摘点草地上的野花带回去插在瓶子里，给山洞也装点起来，充满着春天的气息。

天气暖和起来了就不在山洞里做饭了，新鲜的蕨菜焯熟过凉水，切小段。

蒜末、葱末泼热油激香味，加入盐、香菇粉、花椒粉，料汁倒进蕨菜里拌匀，鲜香滑嫩的拌蕨菜就做好了。

野鸡切小块，撒一些木薯淀粉腌制一会，下锅翻炒至水分炒干，加入大量的花椒、蒜末、辣蓼草、香叶、八角翻炒一会，加入开水没过鸡肉做成椒麻鸡吃。

大米和糯米早都吃完了，连糍粑也没有了，只能吃脚板薯和山药。幸好还有木薯淀粉，可以做成粉皮，可以做凉拌粉皮或者炒粉皮。

吃完饭就带着大黄继续探险，她们先在灌木林边和草地上晃悠，遇见好吃的野果就吃一半，打包一半回去晒成干果。

冬天吃的零食需要从春天就开始准备。

等走远一点的时候偶尔还能遇见灰扑扑的小兔子在草地里窜来窜去，这时大黄就会猛的咻一下窜出去追捕兔子，十次有个一次能抓到一只野兔。

沿着草地走到松树林里，各种蘑菇已经铺满了地，甚至有些蘑菇已经开始腐烂，见此赶紧往背篓里装，黄色牛肝菌，黑色牛肝菌，鸡油菌都挑长得漂亮的采。

牛肝菌切片和大蒜炒熟能下三碗饭。

背篓装满了就先背回去再来，蘑菇可是要多多屯一些晒干冬天吃的。往返的路上还生长着许多蕨菜，随手掐一大把回去晒成干蕨菜。

林子边缘还生长着几颗香椿树，树有点高，站着摘不着，用刀把枝丫砍下来，掰下香椿芽。

香椿芽焯水后切碎，拌上几个鸡蛋加入盐等调味粉倒进热锅中翻炒。香椿炒鸡蛋鲜香滑嫩，但有些人认为香椿有一股奇特的臭味，而另一些认为它有一股香气。

吃不完的香椿可以做成香椿酱，保存的好可以保存一整年，加馒头配面条都嗷嗷香，把春天的味道装进瓶子里。

香椿挑选嫩一点的，最好选红叶子的香椿，这种香椿香味更加浓郁。采摘回来的香椿把根部剪掉，除了硬一点的根部，其他部位都可以食用，香椿梗子比香椿叶子味道更加浓郁。

全部处理好以后，全部放入盆中加入两小勺盐，在盐水中浸泡十几分钟。用盐水浸泡，可以把附着在叶子上面的小虫子浸泡下来。

泡好以后再用清水清洗两遍，彻底洗净，洗好以后捞出控水。香椿无论怎么吃，在食用之前都需要先焯水去除亚硝酸盐。

锅中烧水放两小勺盐，一小勺油，水开后放入香椿，全程保持大火，不需要煮太久，叶子全部变绿就行。煮的时间太久香味会大大减少。

再次开锅以后煮几秒钟立马捞出，放入冷水中浸泡。冷水浸泡可以防止香椿变黄变黑。浸凉以后用手攥干水分，然后用刀把它切碎，大概一厘米左右的小段就行。

准备一小块生姜、几颗大蒜剁碎，如果有辣椒还可以加几颗辣椒，增加辣味。

锅中加入跟香椿差不多分量的油，因为没有多少油，所以香椿也少，只做一个小小罐就行。

油温三成热放入姜蒜末保持中小火把小廖炸出香味，炸制表面微微黄，反骨切好的香椿，必须把香椿的水分炒出来。

要一直的翻拌受热均匀，也避免炒糊，炒到香椿微微变色没有噼里啪啦的声音，现在满屋都是香椿的香味。

最后放入适量的盐，香菇粉翻拌均匀，再加一点米酒提鲜，米酒中的酒精也可以让香椿酱保存更久。

炒好的香椿酱放入腌菜罐，这种罐子外面有一层可以加水的环形，盖上盖子，加上水密封放到阴凉处保存就行。

这几天就到了小麦的扬花期，这个时期的小麦需水量大，要经常观察土壤情况一旦开始缺水就要赶紧浇水，且一次要浇透。

这时就不能撒草木灰了，只能撒堆的叶肥。除草松土后厚厚的铺一层腐熟好的叶肥，保证小麦的营养。

除了冬小麦还有其他种下去的作物，尤其是春小麦、水稻、玉米都要重点管理，及时除草施肥，浇水。

若是有现病虫害就要及时用茶籽饼水或者是乌桕子泡水洒在叶面上杀虫杀菌。

由于肥不够，黄豆、棉花它们就主要用草木灰补肥，但长势依然不错。

中午太阳太烈，容易中暑，上午除草施肥浇水，下午就背着背篓继续去针叶林里采蘑菇，掐蕨菜。

越往林子上面走，蘑菇越多，而且还在松针底下找到了松茸。松茸的外观通常是伞状或者鹿角状，颜色为白色或者浅棕色，菌盖和菌柄都比较粗壮，表面有一些纤维状的鳞片。

放到鼻子前一闻，有一股清香，松茸适合炭烤和炖汤，以前最喜欢用黄油煎松茸片吃。

看到松茸其他的蘑菇暂时都不想要了，有对比就有伤害，采满一背篓松茸就回家开吃。

松茸不能水洗，用水洗过后香味就少一半，只能拿竹片小心的把外面的泥土刮掉，切成薄片放在刷了一层薄薄的油的烤的烫烫石板上。

松茸片一接触到石板就出滋滋声，随着温度的升高逐渐变得柔软卷曲，此时翻个面撒上一点点盐，再烤个几秒就可以吃了。

一入口浓郁的松茸香味就充满了整个口腔，油润多汁，舀起来咯吱咯吱还有点脆。

如果是用黄油或者猪油的话会更好吃，动物油脂更能激松茸的香味。一顿饭王小暖跟大黄把整背篓松茸都吃光了。

趁着天色还早再去林子里采一点晚上接着吃，低着头仔细看着脚下，生怕错过一朵，不觉间就走到了林子另一边。

突然视线开阔起来，顺着山坡往下望去，一大片黄色花朵随风摇摆，隐隐约约传来浓郁的香气。

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