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第561章 包了馅儿的馒头还是馒头吗（第2页）

“唉……？”

这么一个建设性意见，顿时让高星广来了兴趣。

“行，那我就先试试这种馒头。”

“你们另外找个合适的。”

一边说着，一边选好了自己的食材，然后到案台操作去了。

陈师兄这边很快确定了自己要用的食材——

无肉不欢，尤其爱吃海鲜，但是海鲜如果没有处理好的话，在二次蒸热的过程当中会产生腥味儿，所以陈师兄退而求其次，加上考虑价格的原因，打算做流沙咸蛋黄馅儿馒头。

至于外貌做成啥样，用陈师兄的话来说是——

随缘。

一个字儿，圆。

面对两人都已经开始操作，齐峰想了想，最后在菜篮子里面点兵点将，选中了一个食材——

南瓜。

要说南瓜馒头，可谓是所有早餐店当中，最普遍的一种馒头。

如何将这种普通的馒头，做出来新意，似乎是一件需要考虑的事儿。

首先外形来说，得像南瓜。

其次内馅儿得有南瓜味儿，又或者说不仅仅是南瓜味儿。

定下来大概方向以后，齐峰手起刀落，削皮切块一气呵成，接着直接放入搅拌机里面加水，打成新鲜的南瓜蓉。

选一只不粘锅，将南瓜蓉倒进去，开小火慢慢熬煮，些许盐，能够更加衬托出来南瓜的甜。

那种清甜不腻的口感，是需要保留下来的。

随着熬煮的过程当中，水分逐渐收干，成为略微粘稠的南瓜酱，细细品尝一下有着一股浓厚的南瓜香味儿，以及清甜口味明显。

确实选择这颗南瓜不错，应该是品种的缘故。

暂时将南瓜酱分别装入冰格当中，直接放入冷藏室，不是冷冻，如果用冷冻的方式虽然能够完整的保持形态，但是化冻会影响整颗馒头。

所以只需要冷藏即可。

不同于南瓜蓉，南瓜酱本身已经是半凝固状态，操作上面不会有什么太大难度。

馅料做好了以后，接下来要做的也就是馒头皮儿——

一颗真正的南瓜。

自然，想要做成那种金黄透亮，圆润有致的南瓜模样，食用色素不可取，但天然色素还是可以的。

毕竟主打健康纯天然，如果用色素的话也就没什么意思了。

噱头这个东西——

是需要人为来制造的。

要想得到黄色的染料，其实也简单。

姜黄。

普普通通，如果单独加入姜黄，染出来的颜色其实不似南瓜，南瓜所拥有的那种橙黄色，需要在姜黄当中加入一味铁盐，这样就可以得到一颗漂亮的南瓜。

调色，沥水，染色，和面，揉面，醒面，静置备用。

另外揉一小团绿色的面，可以拿来制作南瓜的根茎。

都准备好以后分开切团，一颗南瓜包入一颗馅儿心，摁上南瓜藤，接着画出来南瓜身上特有的纹路。

湿布一盖，放入小蒸笼里面，三个一笼，直接上锅——

半小时过后，揭开蒸笼盖子，是一颗颗颤巍巍，橙黄诱人的小南瓜。

小孩手掌大小，把玩在手中，真让人有种爱不释手的意思。

“这小南瓜也太可爱了吧？”

也不知道是不是闻到了香味儿进来的小丫头，两人凑在锅边，眼珠子都快掉进去。

旁边陈师兄一脸不可置否。

“南瓜有什么好看的，瞧瞧我这个难道不好看吗？”

——内容来自【咪咕阅读】

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