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第471章 那三份锅贴是装到了狗肚子（第2页）

大家都在忙活，自己两人这么玩儿着不好意思嘛！

“二叔二婶，暂时没什么需要你们帮忙的，不过要是闲着没事儿的话，二婶还是帮忙择菜，然后二叔帮我杀鸡怎么样？”

“没问题没问题！”

“这挺好！”

老两口直接点头没反对，二婶过去两个小丫头那边儿，帮着把蔬菜什么的弄出来。

这柴火鸡里面的灵魂，除了鸡，可就是这么一锅菜了。

所有的菜都浸满了汤汁，每一口都是鸡肉的浓香，汤汁迸溅开来，给整个口腔带来洗礼。

那种欣喜，甚至相比鸡肉，还来得更加痛快！

不得不说，为了里面的四季豆，齐峰觉得自己能够小小的放弃一些东西。

可见美味。

吸溜一口口水，齐峰面上恢复正经——

还是先把这个柴火鸡的主料解决了再说其他。

精选公鸡，而且必须是一年以上的跑山鸡。

所谓的跑山鸡，也就是俗称的溜达鸡，又或者是叫做土鸡。

都是在乡下农村里，或者山坡上溜达着，喝着山泉，吃着山草，甚至于叼着山虫长大的鸡。

肉质紧实不说，重要的是纯天然无污染，口感方面绝对是普通的批量化肉鸡比不了的。

贵，自有贵的道理。

普通的肉鸡可能几块钱，十来块钱一斤，这个纯正的大山土鸡，最低都不会低于二十。

要是过年那一段时间，想买到这种大鸡公，低于二十七八人家看都不看你一眼。

就是这样的抢手货！

不过——

绝对值得！

提前和老板预定了两只大鸡公，每一只都是从附近农户收起来的，虽然这里已经经过了一些打造，但是仍然有不少人保留着之前的生活习惯。

喂鸡喂鸭喂兔子，都很常见。

直接反手将两只威风凛凛的大鸡公拴住腿，然后倒挂起来，下面放上一碗清水，里面加点儿盐。

这时候，齐峰让二叔帮忙逮住大鸡公的翅膀，稍微保持大鸡公不会乱动，不然的话这么一碗血可不好接。

随着手起刀落，鲜血顺流而下，一碗接好了，再接另外一碗。

两只鸡分别两碗血。

稍微等他们凝固一会儿，然后倒入锅里定型就可以，这样做出来的新鲜鸡血，直接加入最后煮好的柴火鸡，伴着汤汁原汁原味儿来吃——

就是两个字，绝了！

谁吃谁说好！

旁边水开，齐峰和二叔两人收拾着两只鸡，扔进去大桶里面，稍微在锅里面加凉水，然后才端着锅倒在鸡身上。

之所以要加入一点儿凉水，主要是为了防止开水直接烫坏了鸡皮，七八十度的温度，已经足够让鸡毛掉下来了，没必要搞得太高。

提着鸡脚在桶里面转两圈，等到每个位置都烫得差不多，这才把鸡身提到石板上，唰唰唰开始拔毛——

不到十分钟，就是一只光滑的大鸡公出来。

取下鸡脚的外皮，然后小心的用毛夹子清理干净鸡头，去掉嘴壳，最后喷枪一烧。

上面的绒毛全部都被清理干净，伸手一擦稍微搓一搓就行。

下一步可算关键——

开膛。

一般来讲，剪刀相对来说其实更方便。

主要开膛有两种讲究。

如果是平常吃的鸡公，只需要上菜刀砍成两半就行，但如果是需要敬神的那种，可就只能掏个屁股。

胸膛位置是不能砍开的。

相对来说，比较考验技术性。

自然，今天这个不需要那么麻烦——

剪刀开口，然后大刀分分钟上来就行！

——内容来自【咪咕阅读】

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