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第452章 师傅您放手太快了吧（第3页）

齐峰没反对，指了指前面的猪油和菜籽油。

“200克鸡枞，用100克猪油，混合100克菜籽油，比例一比一。”

“好。”

曾杰听着这话，手里开始动作。

锅热倒油，然后等到油熟了以后，将提前准备好的鸡枞倒进去锅里，明显是油开始到处溅开，不过曾杰还算淡定。

一手拿着锅盖稍微挡一下，另一边锅铲轻轻推动着锅里面的鸡枞。

随着鸡枞里面的水份慢慢被炸干，油溅得没有那么猛烈，这时候关小火继续慢慢的推炸。

“可以稍微压一下，能让鸡枞里面的鲜味儿释放出来。”

“行嘞。”

听着齐峰的话，曾杰手里动作继续。

慢慢的油炸当中，明显到最后鸡枞已经有了些许焦脆感，齐峰这才拿过来一个擦干净的不锈钢盆。

“直接一起铲进来就行了。”

“好的。”

曾杰拿锅铲挨着给所有的鸡枞油，全装进去盆里，这时候开始准备下一步——

不用洗锅。

煎生蚝。

根据齐师傅的说法，这鸡枞油是这么一锅生蚝紫菜汤的关键。

不过就冲刚刚闻到那股子香味儿看，自己觉得别说是搞什么生蚝紫菜汤，就光是一碗白水都能化腐朽为神奇！

这不就是鸡枞汤的另一个版本吗？

不得不说，之前还觉得这生蚝紫菜汤不一定有多好喝，但现在看到这个的加入，只觉得……不好喝怎么可能呢？

“生蚝要注意煎出来脆边，但是又要保持中间的嫩度，所以直接大火上色。”

齐峰提醒一句。

“好的。”

曾杰迅速调整，生蚝水份收干的一瞬间，迅速翻过两面，然后就能看到生蚝表面有着漂亮的焦化层。

看似已经熟透，实际上这时候生蚝中心都还是冷的。

但要的就是这样——

不然待会儿下锅煮的时候，不就老了吗？

“加水烧开，加入葱白，胡椒粉，盐，和紫菜。”

齐峰继续开口。

“烧开十五秒，直接装盘，撒上一把葱花上桌就行了！”

“这一份生蚝豆腐汤，也是同样的顺序，你等一下自己试试看怎么样？”

曾杰：“……”

额……师傅您也放手太快了吧？？？

——内容来自【咪咕阅读】

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