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第380章 就这么愉快的决定了（第1页）

“哈哈……！”

齐峰笑着没反对。

实话说见到这位董老爷子，倒是有些像回到了和杜老爷子他们第一次见面的时候。

有那么几分熟悉感。

或许是因为他们费尽一生时间，都在追寻属于他们厨道的缘故吧？

那种不断突破自己的感觉，确实很不错！

“咱们还是先来尝一尝这炖生敲吧？别凉了！”

定神下来，齐峰笑着。

“都来都来，都来尝尝看！”

“好咧！”

“那我们可就不客气了！”

“真不客气。”

“我来一块！”

“别急别急，先给娜娜。”

“真是的，一点没有绅士风度！”

“切……！”

……

一阵七嘴八舌的吐槽当中，董铭立也是凑过来夹起齐峰砂锅里面的炖生敲。

鳝鱼片够大，够糯。

制作炖生敲其中一个关键就是——

最好是选择够大的鳝鱼。

足够大的鳝鱼新鲜肥嫩，粗壮肥大，口感方面会更加软糯，而且肉厚口感也会更好。

当然，相比于原材料，火候同样更加重要。

这么一道炖生敲，名字上都有一个炖，自然炖这个技法是最重要的。

这道菜在炖制的时候，如果火工不到，得到的仅有一锅清汤寡水，口味单薄。

但如果火工到了——

汤汁浓醇，香酥可口，别具风味。

能够作为苏菜系当中的一道名菜，甚至还是许多名厨名酒楼争相复刻或创新的名菜，自然有他独到的存在理由。

一口入喉，咀嚼之间董铭立总算体会到了什么叫做人外有人，山外有山——

自己对于这道菜浸淫多年，方法不说独到，但确实最适合这道炖生敲的。

而齐峰做出来的这道炖生敲，无论口感还是味道，似乎都和自己相差不大，但……也就是这样才更可怕。

有时候复刻，相比较于创新，是一件更为艰难的事儿。

尤其是对于这种名菜的复刻。

诸多厨师花费一生的时间，想要尽力复刻出来诸多古菜却不尽人意，可如果仅仅只是将诸多技法食材，融会贯通从而做成一道新菜，相比之下，似乎难度就小了很多。

这么一道炖生敲，董铭立觉得——

确实有些出乎自己意料之外了。

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