8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第345章 三鲜汤（第1页）

……

……

第二天一早，应广大群友的声声呼唤，齐峰给他们上一道三鲜汤——

最开始确实只有一位顾客订这个餐，但架不住太好吃，所以很多人慕名而来。

搞得有段时间，几乎天天潘广军都是十来份三鲜汤起步。

所以大家伙儿决定，干脆要不直接把三鲜汤当做新菜上算了。

免得每次大家一来问三鲜汤，结果都说没有，或者量不够。

现在分分钟量大管饱。

三鲜汤本身属于浙菜系，不过在众多菜系当中，又各有分支，所以形成了各种各样的三鲜汤。

这里齐峰准备上的同样是改良版本。

清爽更多，汤头依旧浓郁，口感丰富，喝汤吃菜两不误。

“师傅，材料都准备好了。”

马俊超凑过来。

难得师傅正经上灶，愿意教自己做三鲜汤，那当然不能错过机会了。

“行，那就开始。”

齐峰稍微看一眼材料，确实准备齐全，这边可以从头开始。

准备做出来这么一道三鲜汤。

传统浙菜本土三鲜汤，除了一锅高汤以外，关键也就是海参，鱿鱼和笋尖。

这三样缺一不可，造就极鲜滋味。

只不过齐峰这边做的，材料搭配上面稍有不同——

高汤。

并非浓醇高汤，而是高汤经过熬煮以后，进行扫汤而得到的清汤。

看起来更加清爽。

在配菜方面，莴笋，蘑菇，猪肉圆子，最后加上冰鲜的鱿鱼。

毕竟这地方不属于沿海，大量新鲜鱿鱼不可取。

现在用的鱿鱼……都是一批空运过来，然后放到冰箱里面进行冷藏，用的时候直接解冻。

摒弃海参，但留下鱿鱼，而且冰鲜鱿鱼相比起来干制泡发的鱿鱼风味更加，海鲜味儿更浓。

成为造就三鲜汤风味，最关键的一样食材。

首先将清汤直接倒入砂锅，在其中加入生姜末，胡椒粉，烧开以后下鱿鱼，再开了以后下蘑菇和莴笋，最后下入猪肉圆子。

这样可以保持所有蔬菜快速熟透，而猪肉圆子的口感刚刚好，这肉圆子如果煮老了可不好吃。

就是要刚刚热气蒸腾，短时间热度上升，将肉汁牢牢的锁在肉圆子里面。

咬下去真正能够做到一口爆汁！

起锅一勺鸡精增加风味。

马俊超端出来时候，外面潘广军和小龙都略好奇，这齐师傅亲自指导出来的三鲜汤，到底能够达到什么样的程度。

虽然潘广军自己已经能够复刻百分之八十，但还是对于这汤有所期待。

“来来来，大伙儿尝尝，保证亮瞎你们的眼！”

马俊超一本正经，直接端着砂锅上前——

刚刚虽然齐师傅全程指导，但做事儿的都是自己，少说那个功夫也有两成吧？

“唉，莴笋尖儿呢？”

潘广军揭开盖子一瞧，里面似乎没有灵魂莴笋尖儿。

“……”

马俊超无言以对。

这家伙就是故意找茬吧？好东西不吃，非得要吃莴笋尖儿？

“哈哈哈哈！”

潘广军当场笑起来。

“这莴笋尖儿烫一下起来，那个滋味儿可长得很，清清爽爽的绿叶子吸满了高汤滋味儿，一口下去可真神仙都不换的！”

“切……要吃自己煮去！”

马俊超一脸不可置否，直接给小龙递过去碗，眼神希冀。

“小龙你来尝尝。”

“那家伙山猪吃不来细糠。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。