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第211章 甑子饭能做出来什么花样（第2页）

算算人数，加上朱立宝自己的家人，一共是十八个左右，也不拘泥于非得坐桌子上吃饭，人多聚在一起就是吃个热闹而已。

所以齐峰打算直接摆大席，流水式，边吃边做那种。

首先拆出来鱼头和鱼身，鱼头直接腌制过后加上剁椒蒸熟，然后等下用烧烤架包上锡纸烤。

主要这里没有烤箱，不然会方便不少，且问题不大。

剩下的鱼身子，这是没有小刺儿的青鱼，尤其已经长到像这样二十来斤的青鱼，更加是小刺儿都长成了大刺儿。

小龙展现高超的技术，将鱼肉鱼骨轻巧的分开干净。

“鱼肉分好啦，我要这一半就够了。”

付俊秋过来，拴上围裙挽袖子，拿盆子装走了一半的鱼肉。

“……”

齐峰无奈好笑。

“待会儿汤熬好了叫你。”

“OK。”

付俊秋一个手势，直接忙着收拾自己的鱼肉去，这边小龙继续将鱼肉挨着片出来，齐峰是带着鱼骨头和鱼尾忙活。

晚上打算用鱼肉和鱼杂打火锅。

怎样让鱼汤又浓又白，除了加入那些高科技产物以外，某种程度上来说还有很多其他的操作方法。

冬天喝羊肉汤的时候，如果羊骨头加少了的话，汤色不容易白，这时候可以加一条煎过的小鲫鱼，用无纺布袋包着捣碎了一起进去熬。

出来的汤色绝对是白里透着奶。

一般家常的做法可以用这种方式，齐峰熬底汤也是同样。

首先锅里面倒入些许菜籽油烧热烧熟，稍微降一下温，然后将切成两半提前腌制过后的鱼尾，正反两面分别都煎一下。

不用煎的太狠，稍微看到表面微黄也就可以了。

剩下鱼骨头也是同样，微微的煎炸当中，骨头逐渐变色，甚至有些许油脂出来。

这时候将所有炸好的鱼骨和鱼尾巴，倒进去提前备好汤桶里面熬制，不忘加进去刚刚买回来杀好焯水过后的鸭架。

扔进去一块拍扁的生姜，加点儿胡椒粉和大葱头齐活儿！

盖上锅盖等开了稍微打下浮沫就行。

至于刚刚拼下来的鸭肉——

选择一把快刀，顺着鸭肉的纹路切断，和鱼肉一样片成薄片，稍微加入一些底盐和胡椒粉以及水淀粉腌制去腥增加嫩度。

待会儿一起用来打火锅。

之所以选择鸭肉而不是鸡肉，原因仅仅只是村里都是土鸡肉……真不容易熟，鸭肉是批量化产的，打火锅挺合适。

老鸭做汤，嫩鸭打火锅干煸，都是很好吃的。

通常简单的食材，只需要简单的烹饪方法。

不过看那边付俊秋老爷子的操作，似乎是打算让简单的食材复杂化。

“付师傅这是做什么呢？”

被杜老爷子抢了手底下工作的朱立宝，一时间没事儿凑过来齐峰身边，冲着付俊秋那边努努嘴。

“那鱼片咋那么大？”

“馄饨鱼。”

齐峰笑道。

“馄饨……鱼？”

朱立宝抠了抠脑壳。

话说这三个字除了最后那个鱼字儿是对了味，前两个字怎么着都没对上吧？

这里也没有馄饨皮呀？

——内容来自【咪咕阅读】

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