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第93章 坑挖好了（第2页）

“齐师傅您好，我是魏衍君。”

等待过程当中，一道声音传入齐峰耳中，抬头间看到对方齐峰点了点头。

“你好，我是齐峰，今天谢谢你的帮忙，希望合作愉快。”

“不敢。”

魏衍君表情当中藏了几分悸动，很清楚对方选择荷花酥的原因，不出意外是为了指导自己，又或者说是提点自己。

爷爷名声在外，荷花酥已然是他老人家的成名技，今天确实期待齐峰能够怎样表现这份荷花酥。

是否能够达到爷爷的水平……又是否……已然超越了爷爷的水平？！

实话说，魏衍君觉得第2种更有可能一些，毕竟之前对方的三色眉毛酥已然不俗，自己眼光在这方面的判断，应该不会差了……！

今日且拭目以待。

临近九点，一切准备就绪，魏衍君以‘面点之王’比赛第1名的身份当助手并没有任何人反驳。

齐峰心里是觉得对方冠军实力理所应当，尚且不知道还有更关键的另一个原因。

估摸着如果某人清楚内幕的话，或许会敲敲自己的脑袋，问一问自己为什么会选荷花酥？？？

不是挖坑埋自己吗？

诚然这会儿是不会想到这个的。

坑已经挖好，齐峰‘啪嗒’一声跳了下去……！

荷花酥。

齐峰曾经吃过，牛哥酒楼当中的一位面点师有做过，但确实因为难度偏高，失败了不下5次过后，经理决定让他重新选一个合适的糕点。

绝对是因为考虑到对方三级面点师的水平有些为难，而不是吃废掉的荷花酥吃腻了！

理论上来说，荷花酥作为二级面点师和三级面点师分水岭，确实有它独特的技巧以及对于细节的把控。

今天自己做的只是普通荷花酥，曾经举一反三做出来的升级版，对于满分为十，基础为一的大家来说稍微不太合适。

免了胡老师戳自己脊梁骨，所以齐峰也就不炫技了。

“首先第1步，荷花酥当中最为关键的一步，应该就是莲蓉，莲蓉在经过处理过后能够最大限度的保持荷花酥的灵魂，我们不止要让荷花酥形似，另外还需要让它味似，这一份味道的相似，就出在莲蓉上面。”

戴上小话筒扩音器，齐峰开始了正式的制作。

“我提一个问题，荷花酥选择干制的莲子和新鲜莲子的区别在哪里？”

一瞬间有人举起了手，齐峰随便点了一个。

“老师，干制的莲子更方便，新鲜莲子不耐储存，我们就没有办法在不出莲子的季节做荷花酥了！”

“很好，这是一个在商业角度做出的回答，干制莲子可以保证我们一年四季，都能做出来任何需要莲蓉的糕点。”

齐峰点头。

“不过，大家或许对于莲子不太熟悉，我们可以通过香菇来做比较，干制的香菇，尤其是野生香菇，香味比起来新鲜香菇浓烈了数倍不止。”

“同样的，莲子也是一样，经过干制的莲子，虽然会失去一部分新鲜度，但同时祛除水份过后，保留下来的是莲子更浓烈的风味，这也是我们选择干制莲子的另一个理由。”

“好，接下来我们将干制过后的莲子去皮以及莲心，上锅蒸熟……”

——内容来自【咪咕阅读】

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