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第96章 做豆腐（第1页）

翠花出嫁后，三娘就一直打不起精神。倒不是因为跟她关系多好，多舍不得她，只是看清了这封建制度下的婚嫁制度。

虽然宋家人知道她的想法后，一再保证不会随便把她嫁出去，会让她点头答应了，再把她嫁出去。她也还是高兴不起来。

就这样，她沮丧了好几天，调整好心态才终于好了一点。

她觉得，伤心就应该用美食来治愈啊。

于是，她想到了地窖里的大量大豆。除了榨油，应该还有别的用处吧。

三娘想起，在她那个世界里，豆制品很早就有人做了。

据当时的《清异录》记载，人们还称豆腐为小宰羊呢。因为他们认为豆腐的白嫩，还有营养价值可以跟羊肉相提并论。

想到这里，三娘馋得舔了舔嘴唇。

要知道，我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。

豆腐的起源，还要追溯到汉代。

两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。

煎饼加上自制的豆浆，这就是淮河两岸农家的日常食物。

他们种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。

后来，人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启。终于，用原始的“自淀法”创制出最早的豆腐。

相传，汉代淮南王刘安就始创了豆腐术。

他曾召集大批方士，去改进了农民制豆腐的方法。

最终，采用了石膏或盐卤作凝结剂，制作出了洁白细嫩的豆腐。

所以在古时，豆腐就已在南北食物市场上出现。

到了宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般冒出来了。

古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，一时间豆香四溢。

登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。

闻名于世的还有安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐脑、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳等。它们也都是古代有名的豆腐制品。

豆腐还有很多分类呢！如：南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐……

除此之外，大豆也可以做成豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等；或者还能做成豆腐的酵制品，例如臭豆腐、乳腐、长毛豆腐……

所以，她还有什么理由不去折腾这些大豆呢！

真不知道这里的人明明吃大豆，却那么久了都还没现大豆的正确吃法。没办法，没人做就让她来做吧！

三娘把豆子提前洗干净，然后浸泡了一夜。

第二天天还没亮，三娘就起来做豆腐了。

她把大豆放进石磨里磨，随着石磨的推动，白色的豆浆流了出来。

三娘正磨着豆子呢，宋良听着声响走了出来，他向来都起得比较早。

“二哥，那么早就起来啦！”三娘朝气蓬勃地跟宋良打招呼。

宋良也回了一个笑脸：“我这还早啊，你不是更早嘛！”

看着三娘这么精神，他总是可以放心下来。

前几天，因为翠花出嫁的事，三娘伤心了好久呢！

“嘻嘻，折腾点儿小东西。”三娘笑嘻嘻地说着。

此时的宋良已经洗漱完毕，正好闲着呢，就说：“我来帮你吧。”

三娘顺从地让开位置，对着宋良道谢：“那就多谢二哥了。”

见二哥忙着，三娘也没躲懒，走进灶房烧一锅热水。

宋良力气大，很快就把半盆豆子磨好了。

三娘把热水加入豆浆里，均匀的搅拌，又拜托了宋良用钉子做了一个十字架。

她在房梁上绑上一根粗麻绳，在麻绳下方又绑上用两根木棍做成的十字架。最后，在它的四个角绑上纱布，固定好就可以开始了。

三娘把一大勺豆浆倒进纱布里，然后不停晃动木架子，使豆浆流出。这样流出来的豆浆就是过滤好的了。

现在的豆浆还不能直接喝，还把过滤好的豆浆煮沸腾。不然，就这么喝下去会中毒的。

然后，三娘盛出一大盆，在已经沸腾的豆浆里加上一点糖，就可以直接喝了。她打算等家人们起床了，让他们当早餐的。

三娘又分出一小盆豆浆，往里面加入石膏，再倒进大盆里搅拌均匀。这一步就是点豆腐了。

做完这一步，三娘用一个盖子盖上，然后等它静置两刻钟即可。

三娘用筷子插入豆腐脑中，能立起来就证明做好了。

她留出一大部分豆腐脑，也是当早餐的。到时候浇上红糖汁，或者做成咸口的都可以。

其他的就放进模具里，在上面放一块大石头，压成豆腐。

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