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第41章 酸枣糕（第1页）

“大伯娘，咱们赶紧去吧，不然别人都摘光了。”三娘着急地催促着李氏，拉着她的手就要她走快点儿。

“好好好，我这就走快点儿。”李氏满脸无奈地说，“别急，村里就那么几户人家做酸枣糕，摘不完的。”

确实，这酸枣酸不拉几的，就算做成酸枣糕也费好多糖。村里好些人都觉得这么些糖，拿去干什么不好呀，干嘛非要去做酸溜溜的酸枣糕呢？

“那也得快点儿，我想快点吃上酸枣糕。”三娘撒着娇说。

“好好好，摘完就马上给你做。”李氏满是宠溺地说。

是的，每年这个时候，三娘都要跟着大伯娘去酸枣树下采酸枣，做酸枣糕。

长在崖边上的一棵光秃秃的树上，一片叶子也没有，只剩下很多上面打了霜的酸枣。

酸枣糕，顾名思义，酸酸甜甜的。吃了开胃健脾，美容养颜，跟酸梅汤有异曲同工之妙。

家里若是有小孩儿不愿意吃饭，也可以做些酸枣糕给他（她）吃，保管开胃。

做酸枣糕的食材要用到酸枣，过了中秋后，酸枣树上的酸枣就会慢慢成熟。等有酸枣变黄、变软，就证明它已经成熟了。

树上的果子长势喜人，挂满整棵树。这种果子酸味太大，能把人的牙酸掉，人们一次不敢多吃。既是可以吃的，我们大天朝的人怎么会浪费食材呢？任何东西都能在我们手上化腐朽为神奇。

这种果实十分容易腐烂，于是聪明的人们将它做成酸酸甜甜的酸枣糕，这就是酸枣糕的由来。

大伯娘熟练地从树根处抽出一根木头，然后用力敲打树干。树上的酸枣早已经熟透，随着这样的敲打纷纷掉了下来。

宋三娘蹲在树下，一颗一颗地捡着酸枣。她悟了，这和三哥摇树的本领有异曲同工之妙啊！原来他是跟大伯娘学的，真是有其母必有其子。

虽说知道酸枣可不能直接吃，可三娘还是忍不住捡起一颗，轻轻地撕下外皮，塞进嘴里。那滑溜溜的果肉酸得三娘整张小脸都皱起来，显得十分滑稽。

李氏见了，笑着摇摇头。这个三娘，每年都要被这酸枣酸上那么一回，真是不长记性啊。

等到三娘捡了满满一个背篓，李氏觉得这些给三娘当零嘴，可以吃上好几天了，就说：“够了，咱们回去吧！”

三娘指着树上，说：“不是还有那么多吗？”

“我们不能光想着自己啊，这树又不是我家的。若是别家也有像你这样的小馋猫，都摘了别人怎么办？”李氏笑着说。

“村子里不是很少人做酸枣糕吗？”三娘不以为然，还是觉得这剩下的酸枣掉地上了可以，不想浪费。

“是很少，可不是没有。咱们要是摘完了别人就真的一点儿都没了。要是别人都像我们一样，早早就把酸枣摘光了，你以后还想吃到酸枣糕啊？”李氏刮着三娘的小鼻子，继续语重心长地说着，“做人要惜福，我们能吃到酸枣已经很好了，若是太过贪心，福气也会溜走的。”

“大伯娘，我知道错了。”三娘失落地应着，想到了什么，马上她又高兴起来了，“那我等别人都摘完了，再过来看看行不行。”

看着三娘期待地看着她，李氏收起嘴边说教的话语，轻轻点头：“可以。”

“耶！”三娘高兴地快蹦起来了。

三娘觉得等别人摘完了，如果还有剩的，自己可以再做一批酸枣。既然糯米砖能加白矾防腐，那没理由酸枣糕不能。在里面加一点儿白矾防腐，以后没酸枣的时候也可以吃到酸枣糕啦。

不过，想起刚刚自己贪心的想法，三娘不禁觉得羞愧。自己怎么成了一个那么自私的人了，看到粮食就光想着往自家全搂回来，殊不知自己成了以前最讨厌的那种人。

还是等别人做过酸枣糕后，确定不要了，自己再摘回家，那就应该没问题了吧，三娘不确定地想。

看着三娘满是懊恼又转为犹豫的神情，李氏觉得好笑，还是个小孩子啊。什么事也值得去烦一烦，还是让她自己好好想明白吧！

三娘是这样想的，老一辈人虽然没见过外面的世界，可为人处事很有一套，自己还得好好学啊。

李氏把手中的木头放回树根下的，这样别人也能找到工具去打酸枣，自己来年也能用它，不用再另外找木头了。给别人行个方便就是给自己行方便。

回到家后，李氏把酸枣清洗干净后，在锅里铺上一层湿布，把枣子倒进去，盖上盖子上锅蒸熟。

酸枣糕的做法很简单，蒸到有些枣皮裂开后，就可以端出来剥去外皮了。

李氏和三娘两人一起小心翼翼地剥着枣子，只需要轻轻把枣皮撕开三瓣，就可以把白白胖胖的枣肉完整地剥下来了。两人把撕去外皮的枣肉放到一个干净的盆子里。

“啊，好烫。”三娘每剥完一个，就停下来呼一下自己的手。

李氏看三娘这怪模怪样的，笑着说：“你的手皮薄，经不起烫，放着我来就行。”

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“不，我就想帮大伯娘的忙。”三娘冲李氏笑得甜甜的。

这小姑娘怎么这么讨喜呢！李氏心里喜欢地不得了。虽然对她这个又怕烫又要犟的性子有点无奈，但也只能由着她了。

全部剥好后，李氏拿来一根干净的擀面杖放进盆子里搅打着枣子。只需轻轻一搅，就有好多枣核脱落。李氏边搅打，边把里面脱落的枣核挑出来。

慢慢地把枣肉搅成一团，致使核肉全部分离，再把剩下的核也挑出来。

李氏问三娘：“今年喜欢吃酸点儿的还是甜点儿的？”

每年，李氏做酸枣糕都要问一问三娘，生怕三娘口味改变了。

“甜的！”三娘不假思索地回答。

去年，三娘想着尝尝酸点儿的酸枣糕，少放了一半的糖，给酸得不行。今年还是算了，她只想美美地吃上一顿好吃的酸枣糕。

听了三娘的话，原本李氏只拿了一块儿冰糖，又回头拿了两块。把整块儿的老冰糖放进一个小石臼，用力把糖捣成粉末。

李氏把这细细的糖粉加进酸枣泥里，继续上手搅打。把糖都混合均匀后，用手把滑滑的枣泥挤成一小团一小团，放到两个大大的竹匾上。每个竹匾都差不多有一百多块呢。

做好的酸枣糕还不能吃，必须等它凝固了才能吃。放在外面凝固的枣泥颜色从雪白变成红褐色的红糖颜色，每一块儿都能透光，看起来非常有食欲。

李氏拿起一块儿放进嘴里，边吃边点头：“嗯，可以吃啦！”

终于可以吃了！三娘拿起一块儿塞进嘴里，入口软糯很有弹性，滋味也是酸酸甜甜的，酸味适中，一点儿也不会太酸。

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