8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第273章（第1页）

重新回归到正题。

陈婆婆在讲述她跟冯爷爷的寒暄时，语气是轻快，不过才说了没几句，她的脸色就变得不太好了。

“老冯是很高兴你们靠开店摆脱了困境，但出租房子的事，他还是不太同意。”

庄凝冬：“冯爷爷他是有什么难言之处吗？”

陈婆婆娓娓道来：“那间屋子是他年轻的时候和老伴共同努力的成果，里面承载着太多他们之间的事了，对他而言意义非凡，再加上他老伴去世多年，这栋房子在他心里的位置就变得更为重要了，他不太舍得租出去改得面目全非。”

“不过，他有说自己会再考虑考虑，对了，他过段时间会回来一趟，你们要是不着急的话，可以等他回来再说，这是老冯的电话号码，后续你们有什么事的话可以直接找他。”

庄凝冬拿出手机录入了冯爷爷的电话号码：“辛苦你了陈婆婆。”

“我们之间还客气什么啊。”

*

关于扩建的事，庄凝冬打算等冯爷爷回来再说。

因为有求于人，所以在冯爷爷回来那天，庄凝冬特意请了冯爷爷来家里吃饭。

特意从陈婆婆嘴里打听到冯爷爷喜欢吃红烧肉的消息，庄凝冬打算再在菜品里添一道红烧肉。

红烧肉跟东坡肉一样，主食材都是用的五花肉，所以根本不用另外出去买，只需要在用来做东坡肉的原材料里挑出一大块来做红烧肉就好了。

别看红烧肉的成品看着跟东坡肉差不别，但其中的差别可大着呢。

新鲜的五花肉粉白相间，透露着一种新鲜的肉粉色。

跟做东坡肉时一样，庄凝冬把这块五花肉的表皮拿到火上烤，去除汗腺的味道。

跳远的火焰烧到猪皮上，滋啦滋啦的，已经能闻到一丢丢肉香了。

烤好后，庄凝冬把表皮上烤的焦黑的部分刮掉，才冷水下锅焯水。

看到这里，江映槐以为她在做东坡肉，便不解地问：“东坡肉不是已经有做好的了吗？想吃的话留一份出来就好啦。”

庄凝冬柔柔地笑了声，说道：“我不是在做东坡肉，我是在做红烧肉。”

江映槐“啊”了声，满脸不解：“这两样东西不是差不多嘛？”

“只是看上去差不多而已。”

其实吃起来也差不多……

江映槐腹诽，但她才不要说出来，不然显得她一点儿都不会吃。

“好吧，那它们有什么区别？”

“首先是烹饪方法的不同，东坡肉讲究炖和蒸，上色靠的是冰糖、酱油和黄酒，而红烧肉——”

庄凝冬说到这的时候锅里的肉刚好焯好了，她便短暂地炖了下，一旁的傅修霁自然地接过话：

“而红烧肉讲究的是煎或者油炸，上色靠的是炒糖色，所以红烧肉的做法其实要比东坡肉复杂，因为炒糖色这一步就拦住了许多人，我说的对吗？老板。”

庄凝冬听完后，眼睛亮了一瞬，她点点头：“对，还有一些别的差异，比如说东坡肉讲究的是酥烂，偏咸口，红烧肉的话，可以有一定的嚼劲，口味偏咸甜。”

傅修霁定定地看着她：“所以，答对了有奖励吗？”

江映槐：“……”

好好好，她随口问的问题，居然被他装上了！

江映槐冷笑了声：“没人问你。”

还讨要起奖励来了，真不要脸。

碍于庄凝冬还在旁边，后面的两句话她忍了忍才没说出口。

“……”

傅修霁：“没事，没有也没关系的，一定是我表现得还不够好。”

“……”

庄凝冬看着他，还没说什么，江映槐就着急地扯开了这一茬：“所以红烧肉的详细做法是怎样的，师父你赶紧给我展示一遍吧。”

再停留在上面那个话题，她真的会被傅修霁气死的。

庄凝冬只好先将傅修霁的话放一边，先教江映槐做红烧肉了。

焯好水的红烧肉被切成方正的块状，放入烧到五成热的油锅里，炸到表面带了点焦就可以了。

接下来就是最重要的炒糖色。

“炒糖色要注意的一点就是不要炒得太过，炒太过了会发苦，就不好吃了，像炒到这种程度就可以关小火慢慢炒了。”

庄凝冬边操作边讲解，讲得很细致很认真，江映槐和其他几个厨员都全神贯注地盯着锅里糖色的状态。

只有傅修霁没在看锅，他看的是人。

“炒到这种冒泡泡的程度就可以加水了，要记住非常非常重要的一点是，一定要用温水，千万不要加凉水，用凉水的话，较大的温差会让它们爆起来。”

接下来的过程里，庄凝冬又讲了各种配料的比例。

起初傅修霁还没反应过来，慢慢的，他听着，微眯了眸。

这个配方比，怎么那么熟悉呢？

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。