8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第301章 这香味隔壁邻居都馋哭了（第1页）

傻柱闻言也伸着脑袋凑了过来。

和上次在食堂不同，这次李师傅他们并没有拦着，这让傻柱心里一阵窃喜。

今天还真来对了，不然可就错过学习的机会了。

只见陈钧将小铁锅放在后上加热，随着温度越来越高，铁锅的表面形成了一个天然的不粘层。

这个时候如果丢进去半勺水，便能看到水珠在锅里滚来滚去的现象。

见热度足够了，陈钧抬起铁锅，舀了一勺鸡蛋液倒了进去。

“滋啦滋啦”

鸡蛋液接触的瞬间，便飘来了一阵香味。

很快鸡蛋液便以一种肉眼可见的度开始成形。

陈钧手腕一动，铁锅便被甩出一个弧度，锅里的鸡蛋液就仿佛天女散花一般均匀的铺在锅中。

仔细这一看，现鸡蛋液已经被摊成一个均匀的圆形了。

不等众人称奇，陈钧这边掂了一下铁锅，鸡蛋皮像是一张薄纸一般飞起，落下，轻而易举的便换了个面。

“嚯，这做菜怎么跟耍杂技一样！”三大妈直呼厉害。

李师傅也觉得陈钧的手法很是牛批，这鸡蛋皮摊的也太圆了吧，仿佛用了模具一般。

不，就算是模具也不见得能那么的圆润。

就在李师傅感慨的时候，陈钧手腕又是一抖，锅里的鸡蛋皮便稳稳的落在了案板上。

丝滑，非常的丝滑！

虽然只是摊了一张鸡蛋皮，可看起来就是那么的赏心悦目。

“哎呦，这锅也太听陈钧话了，跟有灵性一样。”

“就是，我们家的锅别说烙鸡蛋皮了，有时候炒鸡蛋都粘锅。”

“可以啊，你们家还能吃上炒鸡蛋。”

陈钧听着周围人的议论声，不由得笑了笑，这其实是很基础的做菜手艺。

“李师傅，这摊鸡蛋皮是做卷尖的第一步，操作不复杂，你待会多练几次就行了。”

“下一步便是往里面放馅料，看仔细了。”

说着，陈钧便指挥傻柱端来放肉馅的小盆。

这里面的肉馅是傻柱刚刚剁好的，还没有开始调味。

陈钧切了三根大葱提味，然后又分几次倒入葱姜水，撒入适当的调料后。

剩下的便是用筷子快的搅拌入味。

在这里还有一个小技巧，那便是搅拌的方向要始终一致，不能左转几圈，右转几圈。

那样调制出来的肉馅会影响到口感。

待搅拌的差不多了，又加入一小勺水淀粉。

这一步是为了增加肉馅表皮的粘度，卷到鸡蛋皮里不容易散。

不一会的功夫，陈钧这边很利索的做好了一根卷尖。

卷尖这玩意做起来稍微有些麻烦，但味道的确没的说。

里面虽没放油，但肉馅里面的油脂会和鸡蛋皮融合到一起，吃起来比炒菜还要香。

“李师傅，剩下的便交给你了，做鸡蛋皮的时候手一点要稳，前面不熟练可以多放一些鸡蛋液，厚点也无所谓。”

毕竟，厚了也比破了强。

李师傅认真的点了点头，开始接替陈钧的位置。

傻柱见刘师傅和李师傅都有活干了，直接就急了。

他也想进步啊！

“陈钧，我能干点啥呀？”傻柱忍不住问道。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。