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第112章 清蒸鳜鱼（第4页）

林小满开始研究清明粿子。

半山腰上一大片艾草，上林村村民三天两头来割一把。

艾草可是好东西，漫山遍地地长，可能是这一片艾草实在是多，镇上的药房并不收艾。

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林小满和林惊蛰两人便大把大把地割下来放背篓里往下运。

李桃花见怪不怪了，只不过依旧好奇，“小满，你摘这么多艾草干嘛？”

“做清明粿子。”

“那也用不了这么多艾草吧？”

“除了做清明粿子，剩下的艾草晒干后能做艾熏，回头熏蚊子苍蝇啥的。”

“你这孩子就是闲不住。”

李桃花笑着打趣，却停下手里的针线帮林小满一起处理艾草。

新鲜的艾草尖摘下来，剩下的艾叶便收起来晒干。

艾草尖鲜嫩，凑近鼻子，一股艾草清香扑鼻。

新鲜的艾草尖焯水，捞出后在石臼里碾成泥状，深绿色的艾泥里加入糯米粉和面粉，粉和艾草纤维融合，不断搅和成一个柔软的面团子，放在盆里面备用。

接下来就是做清明粿子的馅料了。

遍山的雷笋，如今家家户户老小开动，蜂拥一般上山挖。

林家两个大人加两个半大的出动，也才挖了两袋。

新鲜的雷笋洗干净切成丁，去年做的酸菜洗净切成咸菜末。

最后林惊蛰又被林小满挖来做壮丁，一手一刀，双手齐开。

哐哐哐。

剁肉的声音实在是美妙。

最后便是炒馅料，锅里加油，把剁碎的肉沫倒入锅中翻炒出油，加入料酒提香。

翻炒片刻后加入焯过水的雷笋丁和咸菜末，加入适量的盐、酱料后继续翻炒，直到炒出香味。

林小满掐出一半面团放锅里蒸熟，忍着烫将刚出锅热腾腾的面团和生面团揉和在一起。

生熟混合的面团能让做出来的清明粿子外皮吃起来更有嚼劲。

最后便是和饺子差不多的做法，面团掐成小剂子，用擀面杖擀成薄片，加入馅料，包成饺状的清明粿子。

上锅蒸一刻钟，艾草的香味透着蒸笼慢慢溢出来。

“熟啦！”林小满迫不及待地拿出蒸笼，继续蒸下一锅。

揭开蒸笼，熟透的清明馃子绿莹莹的，让人食欲大开。

从没吃过清明馃子的谷雨在一旁眼巴巴地看着。

就连李桃花，也没吃过咸口的清明馃子。

那还是她未出嫁时，有一回家里拿野猪肉换了糯米粉和芝麻、红糖。

娘带着她和两个嫂嫂一起做了回清明馃。

也没多做，将将好一人一个尝尝味、甜甜嘴。

出锅的清明粿子不能马上吃，要放一会稍凉了之后才不会粘手。

三月底天气还凉，清明馃子放一会便没那么烫手了。

林小满看着两只小馋猫，笑着道：“小谷雨，带着立冬洗手去！”

“好嘞！”

谷雨应了声，拿起舀水的瓢，带着立冬呼啦呼啦一阵风似的往院子里跑。

没一会跑回来，双手一摊，“阿姐，洗好了。”

立冬见状，也有样学样，软萌的奶音道：“阿姐，手白白啦！”

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