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第348章

“老北京铜锅涮羊肉，咱们要去的这家是东四涮羊肉，我觉得比东来顺要好，东来顺也就是名气大！

还有一家在东直门簋街，叫裕德孚老北京涮羊肉，它们两家的都不错，肉都是手工切的，根据部位不同，价格也不同，就连切法也不一而足，咱先去天坛转转，然后去趟动物园，最后去吃涮羊肉，咱们北京之行就算告一段落，接下来直奔上海，尝尝哪边的本帮菜，你看怎么样？”

俩人出门两个目的，其一就是旅游逛风景，其二就是尝遍北上广的名吃，以期从中受到启发，找到饭店的发展方向。

强子在北京卫戍部队服役五年，对这座中国人心中的圣地非常熟悉。

据考证，老北京涮羊肉起源于元代，相传七百多年前，元世祖忽必烈在征途中想吃家乡的清炖羊肉，厨子急中生智将羊肉切成薄片放入沸水里搅拌几下捞出，撒上细盐端给忽必烈吃，之后就有了涮羊肉这么个说法。

涮羊肉的兴起却是清代，根据有关记载，康熙、乾隆这两位满族皇帝曾举行过四次“千叟宴”，每一宴席都设火锅。其中嘉庆元年的那一次，动用了1550多个火锅，创造了火锅宴。

铜锅涮肉有四大讲究，铜锅木炭，锅底为清水一盏，葱姜二三；羊尾油养肥锅底；羊的上脑、里脊、磨裆、元宝肉、黄瓜条部位必吃；芝麻酱，韭菜花，酱油，豆腐乳，辣椒油制作蘸料，对于老北京而言，入冬后没有什么困顿是一顿铜锅涮肉解决不了的，若是有的话，就来两顿。

吃涮羊肉的时候，强子特意联系了当时的两个战友，他们当时都是留队的，想来应该还在首都。

电话打通后，两个战友果然还在，听说是强子来了，俩人都非常高兴，说是东四涮羊肉不见不散。

六七年不见，战友重逢，自然免不了嘘寒问暖一番，然后就是互相恭维，两个战友赞叹武娜娜怎么气质超然，与众不同，强子享尽齐人之福等等。强子也赞叹岁月如梭，眨眼就各奔东西，以及自己复员这几年的经过。

最后羊肉也吃了，酒也喝了，宾主尽欢各自散去，武娜娜搀着强子返回酒店后由衷的说道。

“这老北京涮羊肉的确好吃，做法还简单，最重要的是不需要请厨子，单是人工就能省下一大笔费用，强子你说呢？”

强子醉眼朦胧的点头：“不过我两个战友说的也没错，涮羊肉这玩意也是火锅，要做火锅的话，咱们就必须去重庆，哪里才是火锅的鼻祖，咱们新店的面积那么大，可以兼顾到的，不习惯吃涮羊肉的，大可以选择重庆火锅，毕竟西京人对麻辣还是挺感兴趣的，还有就是广州也必须去一趟，听说哪边的打边炉也是别具一番风味，跟铜火锅和重庆火锅都不一样，也算是引进个新品种，让食客多一个选项。”

打定主意后，俩人休息一夜，第二天就直飞重庆了，这座山城可以说是火锅的圣地，到处都是热辣沸腾的红油辣子香味。

重庆火锅又称毛肚火锅或者麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。重庆火锅味重麻辣，能祛湿散寒、增进食欲。

其主要食材是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，将主料洗净后加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，一起烹煮，汤色红亮诱人，麻辣鲜香，尤其是冬日里，几人围坐着火锅大快朵颐，那种伴随着暴汗的酣畅淋漓简直能舒爽到爆。

俩人在重庆转悠了三天，吃了三顿不同特色的重庆火锅后，强子大呼过瘾，然后就是捂着腚沟子苦不堪言。

因为饮食习惯大多跟当地环境有关，重庆人喜吃辣大概是因为气候潮湿的原因。

重庆地处山城，更是有雾都的称谓，空气湿度极大，多吃辛辣有助于减轻人体湿气。

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