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第427章（第2页）

油菜籽卖不上价，若是能榨出品质好的菜籽油来，那就完全不同了。

而且眼下京城烧菜多用的是猪油，吃久了也容易腻，到时候有了菜籽油便能经常换着吃，也更健康一些。

之前在山里的时候，大家共用的榨油坊便是宋砚弄出来的。

这件事他熟。

于是二话不说便答应下来，“没问题，这两天我来张罗着弄。”

番茄酱、腌黄瓜和剁椒酱

打定主意要建榨油作坊，这两天宋砚除了看书，剩下的时间便都放在了盖作坊上面。

亲自带着佃农们一块上山砍树，晒木头，搭建榨油用的木槽等等。

而江清月这两天也很忙，每天早起就带着大家，趁着凉快去摘新鲜的蔬菜瓜果。

除却自己吃的和送往京城的，剩下的便先捡过于成熟的先摘下来好做番茄酱、腌黄瓜和剁椒酱。

番茄酱的做法很简单。

成熟的番茄用热水稍微烫一下，便可轻松剥去外皮，切碎后放入锅中煮沸，最后再用小火慢慢熬煮成泥。

冷凉后的番茄酱装入洗干净烫过的坛子当中，密封前在最上面轻轻撒上一层盐，随后再铺上一层冷凉的食用油，再将坛子仔细密封好。

这样密封的番茄酱，如果一直放在干燥阴凉的地窖里，可以保存近一年的时间，正好可以吃到下一季番茄成熟。

番茄酱可以用来调味做糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等，直接拌面吃也是可以的。

腌黄瓜要麻烦一些。

先将黄瓜洗干净切成均匀大小的条状，撒盐先腌上半个时辰，再用清水洗干净挤去多余的水分。

再将冷凉的料汁凉过以后一并倒入坛中腌制。

江清月用的料汁里面除了糖醋酱油，还放了花椒和小米辣，这样做出来的腌黄瓜酸甜爽口，还有一丝辣味。

配粥下饭都很开胃。

只不过，番茄酱和腌黄瓜对江清月来说都是调味小菜。

只有剁椒才是她的最爱和重头戏，也理所应当被留在了最后。

不过，剁辣椒的过程实在酸爽了，剁着剁着大家便情不自禁地开始流泪。

一开始，大家还以为这东西不能吃，纷纷征求江清月的意见。

等到第一批剁好的辣椒末和蒜末一起泼上热油的时候，那香味差点没把众人迷晕乎了。

做好之后，江清月还给大家分了些，让大家带回去煮些面条拌上尝尝。

这一晚，庄子上所有的人几乎都在吃拌面条。

第二天早上江清月出门一看，大家的嘴巴都红红的，一问才知道都是昨天晚上吃辣椒吃的。

江清月当即不好意思起来，“忘记提醒你们了，你们都是头一回吃，这东西不能放太多。”

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