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第360章（第1页）

论做铁板豆腐，白子慕说第二，怕是都没人敢说第一。

豆腐大块，且很不易入味，想让它有味道，就得把它切成片。

这片切太厚了不行，太薄了翻面的时候又容易散，一般一厘米左右的厚度就刚刚好。

切过的豆腐片，不能直接煎，还得准备热水，放点盐在里头，搅拌使其融化了，在把豆腐片放进去，浸泡半个小时，如此这豆腐片煎的时候，不仅能去除豆腥味，还能使其更加容易入味，口感更有韧劲。

铁板豆腐好吃的关键，就是那刷豆腐的酱料。

白子慕洗了锅，又生了火，开始教蒋小一做香辣酱和蒜蓉辣酱。

蒋小一记性好，白子慕每一个步骤他都能记得。

辣酱做好，把它们倒碗里，条件有限，再加点酱油，和一些细辣椒面，搅拌均匀，这刷料就好了。

但这还没完，撒料还得准备。

所谓撒料，也简单，就是孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉还有炒过的花生碎，熟芝麻，十三香，还有盐，倒一起，再一通搅拌，便也大功告成了。

木炭上次蒋小一就已经买了回来，一直搁堂屋里头，这会儿见白子慕要用到，都不需他开口，就积极得不得了，先一溜烟跑去抱了出来。

灶台里火还燃得厉害，火星也多，蒋小一拿铲子把火星铲了出来倒到铁箱里头，这才拿竹钳子夹了木炭放火星上头。

他有些急，刚做那辣酱就香喷喷，他就已经有点想吃了，这会儿哪里肯等着木炭自个燃起来，又噔噔跑外头，拿了个草帽，站铁箱旁边，呼啦啦的一顿狂扇，那火星子萤火虫似的，到处的飞，还哔哩吧啦的响。

没一会儿木炭就烧红了。

“夫君，火生好了。”

铁板刚蒋父已经擦洗过，上头水渍这会儿被烤得滋滋响，待着铁板热了，白子慕才在铁板上头刷了一层油，然后将浸泡好的豆腐片，放到铁板上开始煎制。

豆腐煎至焦黄后，给它翻个面，再将调配好的酱料均匀的刷抹在豆腐上，然后再洒上撒料，再少许的小葱，然后用铲刀蒋豆腐片切成小块，盛碗里，铁板豆腐就算是彻底做好了。

蒋小一猛咽了下口水，白子慕夹了块，吹凉了喂他，见他美得都眯起了眼，都要香迷糊了，好笑道：“好不好吃？”

铁板豆腐是嫩豆腐做的，口感细腻，又被煎得焦脆焦脆的，外酥里嫩，还香喷喷，味道麻麻辣辣的，哪能不好吃啊，蒋小一只觉整个人都要升华了，像喝了酒一样，熏熏然，整个人都快晕过去了：“好吃的，夫君，我还要。”

白子慕最爱他这小贪样了，以前蒋大牛给他送块巴掌大的腊肉，他就能乐得停不下来，容易满足得很，白子慕盛了满满一大碗给他：“烫，你吹了再吃。”

“我知道。”蒋小一也喂了他一口，这才自个吃起来。

白子慕也给蒋父盛了一碗，蒋父接连吃了好几块，见铁板上的豆腐还挺多，便道：“要不要喊你二伯和大哥二哥也进来尝尝？”

白子慕无所谓：“都行啊！”

二伯几人没吃过什么好东西，蒋小一和蒋父还吃过烤鱼，还有田螺鸭脚煲，因此虽是喜欢，但还算克制，但二伯几人一进厨房就被香迷糊了，试探的吃了一口后，就再顾不得烫了。

这豆腐方方正正一块，有一碗那么多，就两文钱，以前家里也不是没有买过，平日吃得省，油盐都舍不得多放，但过年做大菜时，难得吃顿好的，那盐也是难得的放得多，可这豆腐或炖或煎或切片，不管咋的做，里头总是没味儿。

这会儿有味了，还香得很，那味道形容不出来，反正就是好。

白子慕见他们吃得猛，一口接一口，不用问就晓得这铁板豆腐定是能卖出去的。

碳火没燃完，干留着也是浪费，白子慕干脆又弄了一些，想着留等会几个小家伙回来的时候吃。

豆腐刚泡好煎上，外头就突然吵吵囔囔——是蒋小二几人回来了。

今儿他们在村尾田里摸螺，回来要路过蒋家外头，蒋小一一边吃着豆腐，一边喊大房家几个小的进来。

蒋小三和沈鸟鸟大老远的就闻着味儿了，这会跑得比狗快，一溜烟就蹿到了蒋小一跟前，睁着大眼睛，抱着他的腿，一副急切的样子：“大哥大哥，你在吃什么呀？”

“铁板豆腐。”蒋小一道：“你们哥夫正在做，想吃就洗手，进厨房去让父亲给你们盛。”

“啊！哥夫又做好吃的了？哎呦喂啊！太棒了。”蒋小三和沈鸟鸟嗷呜嗷呜叫了两声，立马又往厨房跑。

竹哥儿几个不太好意思，但听见蒋大牛几人的声音从厨房里传来，这才进了门。

孩子们零嘴少，不像现代孩子，什么都吃过，因此挑得很，这铁板豆腐在白子慕看来平平无奇，但几个小的却是吃得高兴，抱着碗坐在屋檐下，迎着冷风，一口接一口，吃得香喷喷。

有些事儿，看得容易做得难，撒料白子慕拿了个撕了包装的矿泉水瓶子装着，瓶盖他拿纳鞋垫的大头针放火里烤，然后在瓶盖上戳了二十几个小洞，要放撒料时，只要捏捏瓶身，撒料就能喷出来了。

但怎么洒，一次洒多少，怎么洒才能洒得均匀，这个得多练。

撒料里头搁了盐，洒的少了不香，味道也不够。

洒得多了，又会咸。

白子慕做了一遍，又让着蒋小一自个弄一遍，练练手。

蒋小一煎上瘾了，一连煎了几大盘，几个小家伙皆是吃得肚皮溜圆，白子慕抱过蒋小三，掀开他衣服，仔细摸他肚子，热乎乎又圆溜溜，跟个大西瓜一样，他立马蹙起了眉头：“都鼓成这样了，不许吃了。”

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