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第223章（第1页）

厨房里，灶台上一排放了五口锅子。

包括一口巨大号的金属汤锅，和四口正常尺寸的陶瓷炖锅。

汤锅里炖着砍成小块儿的大骨，清澈的骨汤逐渐浓郁，透出浅浅一层奶白。

从开始炖汤到现在也才过了一个小时，正常来说，没那么快炖出白色，但林牧今天下料十分凶狠，一大锅里材料几乎比水还多，想不浓郁都难。

四口炖锅全部用来炖肉，口味从左到右分别是五香、麻辣、试验、试验。

林牧对前面两种味道还是比较有把握的，后面两锅则想试着挑战一下，一锅放了糖，一锅放了半瓶红酒，想试试能不能山寨红烧肉和红酒牛肉。

……

等着巡田结束回来，林牧一脸烦躁地迈进厨房，步入了薄雾一样的缥缈香气之中，鼻尖一耸，鼻翼一动，整个人已经肉眼可见地放松下来，像是在头发毛躁又静电的时候，被人喷了一瓶保湿喷雾。

人生果然还是很美好的。

林牧打算把大骨头汤一直炖到明天，这会儿时间明显不够，对它其实没报多少期待，只打算看看进度，结果盖子一掀，鲜美到略带清甜的香气就随着水雾扑面而来，香得他立刻就忘了自己之前打算干嘛，直接拿了小碗和汤勺，给自己提前捞了一碗清汤出来。

虽然只喝汤也很好，但还是得稍微捞一点儿料，不然总觉得没有灵魂。

大骨头还没炖透，附带的肉筋也还不够火候，一戳就知道是咬不动的那种，但骨髓看起来已经可以吃了。

龙王尾巴尺寸太大，以至于骨髓看起来完全不像骨髓，圆圆一块半漂浮在汤里，颜色奶白，质地细腻，像一块儿奶酪小饼。

林牧咂了咂嘴，挑了一块儿不太大的“奶酪块儿”装进碗里，重新把盖子盖好，咽了咽口水，在汤里稍微加了一小撮岩盐调味，然后把汤碗放在身后桌上，等它稍微降温。

接着，他又拿出一个盘子，把目光移向最稳的那锅五香炖肉，下意识地暂时屏住呼吸，掀开盖子，眯起眼睛长长吸一口气。

啊……

这是什么感觉？

可能就是幸福吧！

之前卤肉刚下锅的时候，肉味儿还没出来，香料的味道会相对比较明显，但随着时间推移，肉质特有的香味逐渐融入汤汁，和其中的香料融为一体，变得更加复杂和富有变化，随着水分蒸发，汤汁逐渐香醇浓厚，呈现出诱人的焦糖色，其中不断有气泡缓缓上升，轻轻炸裂，同时拨开薄薄一层油脂，让汤汁本身的味道散发出来，浓浓一股肉香。

林牧目光直愣愣的，一边咽口水，一边抄起筷子，从锅里捞肉，哪块儿顺眼就捞哪块儿。

瘦肉多的，肉筋多的，半肥半瘦带雪花的……各种类型的肉块儿都捞了一小坨在盘子里，在中间堆出一座小山，最后再捞一勺汤汁浇上。

这并不是偷吃，而是试吃，体现了一个厨子对食材的尊重，以及对口味的追求。

林牧这样想着，把盘子放在汤碗旁边，期待地搓了搓手，刚想坐下，就看到门口站了一个令人头疼的人影。

之前那些尴尬的脑补和更加尴尬的对话瞬间奔腾而过，仿佛脱肛的野马，速度极快，一眨眼就没了，连个影子都没剩下，林牧嘴角弧度虽然明显僵了一下，但很快就忘了脸是什么，只当自己没说过那些荤话，无视凌成尧的存在，心情很好地坐了下来，开始吃饭。

先淡后浓。

他决定先喝那碗清汤。

清汤入口鲜美，回味清甜，一碗下去，温暖的感觉从胃里扩散出来，让人只觉浑身舒畅，像晒满了太阳，每一个毛孔都透出几分惬意。

凌成尧走过来，在餐桌对面坐下，没说什么，只是静静看着林牧。

林牧呼出一口温热湿润的空气，下巴稍稍一抬，和凌成尧对上视线，却一点儿也没觉得烦躁，眼前的桌椅板凳加上大活人，仿佛共同构成了一幅田园风景，桌椅是野花草地和小桥流水，人就是小桥边的大树墩子。

此情此景，他的心里只有美食。

林牧微微眯起眼睛，低头夹起一块儿切成块状的“雪花肥龙”，毫不犹豫地塞进嘴里。

雪花肥龙肥瘦相间，边缘稍带肉筋，厚切格外鲜美多汁。

炖肉表面汤汁浓郁，香料味道丰富多变但不抢戏，随着爽口的肉汁充满口腔，肉香浓郁且回味清爽，瘦肉和网状脂肪交错出肥而不腻的口感，层次丰富但又完美统一。

林牧嘴里塞着满满一大口肉，嚼得脸颊鼓起，好像一只刚刚存了食物的仓鼠，背靠着椅背，稍稍抬头，忍不住闭上眼睛，让最后一点炖到软糯的油脂在舌尖化开，和剩余的肉汁一起滑进肚里。

雪花肥龙厚切炖肉，一小时火候，口感完美！

林牧在心里记了一笔，接着试吃肉筋。

嗯，味道一样好吃，但筋多的部分不容易炖透，口感偏硬，火候还不太够，可以关火再闷一个小时，回头再大火收一收汁。

其它部位也还差点儿火候，回头记下时间，等下次再做就把不同肉质分次下锅，最后再下相对容易熟的雪花肥龙。

林牧一边在心里记笔记，一边掀开锅盖，从四个炖锅里分别捞出几块肉肉，继续快乐试吃。

麻辣味儿的还不够麻，辣椒的味道也不是特别对路，不过大方向没问题，可以继续改进，红烧肉那份糖放少了，下次可以再多一点儿，红酒的比较惊喜，尤其是半筋半肉那些，肉筋质感和略带酸甜的果香很搭，等以后买到更多酒了，可以多试几个版本。

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