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第239章 三丁包子（第2页）

金黄色的，由面丝盘绕而成的，就是叶蓁要做的有意思的盘丝饼。

刚出锅的盘丝饼还是滚烫的，放到盘子里，稍微凉一凉，然后试着用手捏一捏，饼丝散而不碎，叶蓁点头，煎的正好，可以吃了。

＊＊

另一边，兰渊的包子也包了好几个了。

三丁包子做起来也是讲究的。从面粉到馅料，都有着精细的搭配要求。

比如说这馅料。

鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩。

肉丁选用五花肋条，太肥或者太精都不好，一定要肥瘦得当。先清洗干净之后，在煮沸的水里加入葱、生姜、酒，把猪肉放进去煮至七成熟，捞出晾凉，才可以切丁。

笋丁根据季节选用鲜笋，因四季而用的笋也是不同的，口感一定要脆爽。

三种食材切丁，其中对于每一种切丁的大小也是有要求的。鸡丁切大，肉丁切中，笋丁切小。

然后按照鸡丁、肉丁以及笋丁1：2：1的比例搭配，混合在一起，每一颗丁都要颗粒分明。

三丁混合搅拌均匀之后，需要翻炒过后才能作为馅料。

兰渊做三丁馅料自己也是试验过好多次的，用的是他试验出来的最好的调配方法。

将炒锅上火火，放入底油，切好的葱姜放进锅里煸香。

然后倒入三丁，再加入酱油、白糖、虾籽，翻炒均匀。再加入熬好的鸡汤，大火煮沸之后，改中火煮至上色入味。

煮的差不多了，就在锅里加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，馅料就完成了。

不同于一般面粉微微有些发黄，兰渊揉好的面团真真的是雪白的一团。

将面团搓条，分成一个个小面剂。

都不用擀面杖，直接用手掌拍成圆皮。

面皮放在左手，右手拿勺子，刮上凉透的馅心，放在面皮中央。

然后左手掌托住皮子，掌心略凹，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶，三丁包子的褶子数量，要求要正好三十二个。

用右手的中指和拇指捏住面皮，连续的往一边捏褶子，到最后，拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈样”，如鲫鱼嘴。

做好的白面包子，上面的褶皱围在"颈样"旁边，如同好看的花纹。放到蒸笼中，蒸大约二十分钟，就可以吃了。

＊＊

大堂里。

等着吃下一顿的林冉还有吴峰聊着天，喝着茶，悠闲自在。

“说，你今天出去，还有其他的事儿？！”林冉笑眯眯的喝了一口茶，好像什么都知道了的样子。

“什，什么？”吴峰被林冉打了个措手不及，说话都说不清了。

“啊呀，就是比如你刚才那个粉红色的保温盒，还有为什么你跑回来满头大汗的样子……”林冉一脸的八卦。

“粉红色的保温盒，是你说的姓孟的姑娘的？这保温盒都借了，改天总是要还的……”林冉继续笑眯眯的看着，言语里似乎还有别的意思。

似乎戳中了什么，吴峰的脸立马就红了，“你、你别胡说，我只是，只是去讨教厨艺的。”

一个五大三粗的大男人，居然被一个柔柔弱弱的女生几句话说的满脸通红，也是一副很有意思的场景，可以旁边没有人看见。

看着吴峰明显有些急眼了，撩拨了几下的林冉也玩笑够了，朝着吴峰转移了话题。

“那行，那就说说那个大叔，你有没有劝他去参加厨艺考核？”

林冉觉得，凭那个奶香馒头，这位大叔只要去参加厨艺考核，有了等级证书，也不会沦落到现在住大杂院摆摊卖馒头的份上。

“我当然劝了！”吴峰道，“我也和孟大叔说了，他的水平，绝对考个一流厨师都没问题的。”

“而且大叔听我说有了等级证书之后高级厨师都会被各个饭点招揽，倒是有点心动，只不过因为只会奶香馒头，还是有点不自信。”

“心动了就是好事，你改天再去，多和对方讲讲具体情况，他想清楚了估计会同意的。”说道这个，林冉也是一脸正色。

……

有一搭没一搭的聊着，偶尔再聊一些最近在厨艺上面发现的问题。

渐渐的。

两个人的声音减轻了，变少了，逐渐听不见了……

本来喝着的茶水被放到一边。

大堂里似乎隐隐约约能够闻到一股香气丝丝缕缕的从厨房的方向传过来。

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