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随着油温升高，言初莘快速地放入酿好的茄龙。

“噼里啪啦！”

密集的油泡将茄龙紧紧地包裹住。

这时候，如果时间太久，容易变老；时间太短，又可能不熟。

可这对言初莘来说，完全不是问题。

她的目光紧紧地盯着茄段，手里拿着长筷，在肉馅表面刚刚定型的一瞬间，言初莘快速地将茄龙翻面。紫色的茄子皮在油炸的过程中，变得油亮软韧，包裹着肉馅的部分也呈现出诱人的金黄色。

初炸是为了定型。

在两面刚刚定型完成的瞬间，言初莘毫不犹豫地将茄龙捞起，接着在油温继续升高的时候，再次将茄龙扔进去复炸。

在初炸和复炸之后，再次出锅的茄龙，肉馅的边缘已经形成了格外诱人的焦脆，茄肉却依然保持着软嫩的口感。

茄龙落入白瓷盘中，另起小锅爆香葱、姜、蒜，再用生抽、蚝油、香醋、糖、胡椒粉和高汤做个基础调味，最后勾个芡，将滚烫浓稠的芡汁倒在刚做好的茄子龙上。

随着“滋啦滋啦”的声响，白气蒸腾，酱红的芡汁紧紧地包裹着茄子龙。

只是闻着味道，富鸿禧已经忍不住“咕咚”咽了一口口水。

随着茄子龙做好，一旁的四宝烧鲈鱼重新开锅，勾上一层薄芡，浓香随着蒸腾的热气四散开，和茄子龙的香气混合在一起。

言初莘把这两道菜都端到了桌上，看向富鸿禧，露出自信的表情：“尝尝。”——

作者有话说：今天的更新~一会儿先发昨天的补更~

今天吃到了好吃的蚝仔烙[竖耳兔头]

第48章

两道菜一上桌，富鸿禧的目光就忍不住落在了四宝烧鲈鱼。

这道菜他并不是第一次见到，但是见到言初莘做的这一道四宝烧鲈鱼，却依然眼前一亮。

盘子中的鲈鱼昂首翘尾，显得格外得意，表面披覆着一层晶莹透亮的芡汁，如同流动的琥珀，将鲈鱼紧紧地包裹住，露出温润的光泽。

鱼皮经过恰到好处的双重炸制，表面带着一层漂亮的金黄焦壳。火腿片、冬笋片、干贝和虾米，众星拱月地依附在鲈鱼的旁边。

澎湃的香气如同浪潮一般，朝着鼻腔里汹涌而来，火腿的醇厚脂香、冬笋的清香、海鲜和河鲜的鲜美……所有的香气圆融地交汇在一起，如同小溪汇入大海，将鲈鱼紧紧地包裹住。

只是看着这外观，富鸿禧只觉得自己餐厅里之前的那些创意菜，对比之下仿佛都有些精致不足，显得仿佛只是架子货。

这个念头让富鸿禧不免有些沮丧。

他夹起一筷子鲈鱼，放入嘴中。

浓郁的芡包裹着酥炸的鲈鱼，入口的瞬间，轻轻一抿，鱼肉如蒜瓣散开，让他颇有些惊喜地瞪大了眼睛。

外层因为猛火的煎烧，带着一层焦脆的酥壳，但是里面却吸饱了汤汁，鲜美嫩滑到了极点，没有一点土腥味，只有最纯净的鲜甜，在口中弥漫开。

作为私房餐厅主理人的职业病犯了，富鸿禧忍不住点评起来：“味道非常丰富，而且融合得很好，没有哪一种味道是非常抢戏的，一切都恰到好处。这道菜……对火候的要求非常严苛，但是我只能说完美。”

除了鲈鱼外，里面的其他“四宝”也是各有特色。

火腿片咸香浓郁，冬笋片脆嫩清甜，干贝鲜甜回甘，虾米鲜香弹牙。

整一盘里面，没有任何一个食材是单纯的摆设，全部都在发挥着自己的鲜美。

在富鸿禧身旁，李大嘴和庄茹楠从吃第一口开始，就已经眼睛一亮，根本都没有工夫张口说话。

富鸿禧还在细细品味的时候，李大嘴和庄茹楠手里的筷子根本就没有停下，等到富鸿禧从自己感伤悲秋的情绪里出来，一抬头，才发现一整条鲈鱼几乎已经快要被两个人吃完了！

富鸿禧只来得及大喊一声：“别抢完啊！给我留点！”就立刻重新加入了这一道菜的抢夺中。

四宝烧鲈鱼被抢完的时间，出乎几人的预料，等到四宝烧鲈鱼被一扫而空的时候，茄子龙还是热的。

茄子龙带来的视觉冲击力要更加直观。

经过猛火、滚油两次炸制后的茄段，通体都挂着油亮的酱汁，在灯光在闪烁着诱人的光泽。

这道菜名字叫做“茄子龙”，也确实是有道理的。

在看到这道菜的一瞬间，如果远处不仔细看，仿佛真的是看到了一条栩栩如生的“龙”，在灯光下，仿佛要直接飞走。

这也是言初莘在定型的时候，特别做的小设计。

表面深紫色的茄皮仿佛是龙身，而镶嵌在里面的肉馅，就像是“龙鳞”，而浓稠的红褐色酱汁浇淋在上面，又仿佛给这道菜上了一层釉彩，更显得灵动。

只是看一眼，富鸿禧就忍不住感慨：“这表面，仿佛真的有龙鳞一样。”

富鸿禧仔细打量了好一会儿，才察觉到，应该是在定型之前，切花刀和塞肉的时候，言初莘就有意通过茄子不同段塞肉的多少，让茄子更加有“龙”的形状，而不是死板的直直一条。

发现这一点后，富鸿禧忍不住倒吸一口冷气。

这可是做这道菜最开始的步骤，这也就代表着……

从一开始，言初莘就已经想到了茄子龙炸制定型后会是什么模样？！

不断传入鼻腔中的霸道香气，会将富鸿禧的思绪拉回到现场。

最先冲击感官的是焦香与脂香，经过高温的油炸之后，产生的油脂香气，可以在一瞬间就勾起最原始的食欲。

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