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第三代的责任担当（第2页）

“念薇，检测微生物指标的时候，一定要注意无菌操作，不然很容易污染样本，导致检测结果不准确。”李姐一边示范着如何操作无菌操作台，一边说道，“你看，双手要消毒，实验器材也要经过高温灭菌，每一个步骤都不能马虎。”

沈念薇认真地看着李姐的操作，一边记笔记，一边在心里默默记下每一个细节。轮到她自己操作时，她小心翼翼地按照步骤进行，生怕出现一丝差错。第一次操作的时候，她因为紧张，不小心碰倒了实验器材，导致样本污染。她没有气馁，而是重新取样，从头再来，直到操作规范、结果准确为止。

除了在实验室里检测，沈念薇还主动要求跟着李姐去生产车间抽样。她知道，抽样是质检工作的第一步，只有抽样科学、合理，才能保证检测结果的准确性。在车间里，她仔细观察酱菜的生产过程，从原材料的挑选、清洗，到腌制、酵、调味，每一个环节都不放过。

她现，沈记对于原材料的挑选格外严格。比如制作萝卜干酱菜，选用的都是江南本地种植的白萝卜，个头饱满、肉质紧实，没有虫蛀、没有腐烂；制作豆瓣酱，选用的都是优质的黄豆，经过筛选、浸泡、蒸煮、酵等多道工序，才能成为合格的原料。

“李姐，原来沈记的酱菜，从原材料开始就这么讲究啊。”沈念薇感慨道。

李姐笑着说：“那是当然。‘品质大于天’，可不是一句空话。原材料是基础，基础打不好，后续的工艺再精湛，也做不出好酱菜。沈总常说，我们要对每一位顾客负责，就要从源头把控品质。”

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在抽样的过程中，沈念薇还现了一个细节：每一批原材料进入车间前，都会经过严格的检验，只有合格的原材料才能投入生产；生产过程中，每一个环节都有专人负责监督，确保工艺符合标准；成品出来后，要经过多轮检测，只有所有指标都合格，才能出厂销售。

“原来，沈记的品质防线，是从原材料到成品，层层把控、环环相扣的。”沈念薇在心里默默想道。她更加明白了，质检工作不仅仅是实验室里的检测，更是对整个生产过程的监督和把控。

有一次，沈念薇在抽样的时候，现一批刚腌制好的黄瓜酱菜，颜色有些异常，比正常的酱菜要深一些。她立刻将这个情况告诉了李姐，并抽样带回实验室进行检测。

经过检测，现这批黄瓜酱菜的腌制时间过长，导致部分黄瓜变质，微生物指标标。沈念薇立刻将检测报告上报给沈清辞，并建议将这批酱菜全部销毁。

沈清辞接到报告后，立刻赶到车间，查看了这批酱菜的情况。她没有丝毫犹豫，下令将这批酱菜全部销毁，并要求生产部彻查原因，加强对腌制时间的把控。

“念薇，你做得很好。”沈清辞对沈念薇说，“作为质检人员，就要有一双‘火眼金睛’，能够及时现问题。哪怕只是一点点异常，都不能掉以轻心。只有这样，才能守住沈记的品质防线。”

通过这件事，沈念薇更加深刻地认识到了质检工作的重要性。她暗下决心，以后一定要更加认真、更加严谨地做好每一次检测，不辜负姑姑的信任，不辜负沈记的招牌。

在实习的过程中，沈念薇还遇到了不少挑战。有一次，一批酱菜的检测结果反复出现波动，她连续检测了好几次，结果都不一样。她心里很着急，不知道问题出在哪里。

李姐看到她焦急的样子，安慰她说：“别着急，检测结果出现波动是很正常的，可能是样本不均匀，也可能是仪器出现了故障。我们一步步排查，总能找到原因。”

在李姐的帮助下，沈念薇开始逐一排查。她先检查了样本，现样本确实不均匀，有的地方盐分高，有的地方盐分低。她重新抽样，将样本搅拌均匀后再进行检测，结果还是有波动。接着，她又检查了检测仪器，现仪器的校准出现了问题。她按照说明书，重新对仪器进行了校准，然后再进行检测，结果终于稳定了下来。

“谢谢李姐，要是没有你，我真不知道该怎么办了。”沈念薇感激地说。

李姐笑着说：“不用谢。做质检工作，遇到问题是难免的，关键是要冷静思考，一步步排查。只有这样，才能不断成长，成为一名合格的质检人员。”

在李姐和其他老员工的帮助下，沈念薇的检测技能越来越熟练，处理问题的能力也越来越强。她不仅能够独立完成各种检测项目，还能及时现生产过程中的问题，并提出合理的建议。

言传身教，传承匠心精神

沈清辞一直很关注沈念薇的实习情况。她知道，侄女不仅是来学习技能的，更是来传承沈家的匠心精神的。因此，她常常抽出时间，和沈念薇聊天，给她讲沈记的历史，讲祖训的由来，讲自己在经营沈记过程中遇到的故事。

“念薇，你知道‘品质大于天’这五个字，是怎么来的吗？”有一次，沈清辞在办公室里问沈念薇。

沈念薇摇了摇头：“不知道，姑姑，您给我讲讲吧。”

沈清辞坐在沙上，思绪飘回了几十年前：“那是你祖爷爷那一代的事了。当时，沈记还只是一个小作坊，主要做酱菜卖给附近的百姓。有一次，一批酱菜因为腌制时间不够，味道有些淡，盐分也不达标。你祖爷爷现后，立刻决定将这批酱菜全部销毁，重新制作。”

“当时，你太爷爷很不理解，觉得只是味道淡了点，不影响食用，销毁了太可惜了。你祖爷爷却说，‘做生意，最重要的是诚信；做食品，最重要的是品质。如果我们把不合格的酱菜卖给顾客，就是欺骗顾客，以后就再也没有人相信我们了。品质大于天，哪怕损失再大，也不能砸了自己的招牌。’”

“从那以后，‘品质大于天’就成了沈家的祖训，代代相传。你爸爸年轻的时候，也在沈记做过一段时间的质检，他也是这样，一丝不苟，从不放过任何一个问题。”

沈念薇认真地听着，眼中满是敬佩：“祖爷爷真是太伟大了。我明白了，‘品质大于天’不仅是一句祖训，更是一种责任，一种担当。”

沈清辞点了点头：“是啊。沈记能走到今天，靠的就是这份责任和担当。现在，社会展越来越快，市场竞争也越来越激烈，很多商家为了追求利益，不惜牺牲品质。但我们沈记，无论什么时候，都不能忘记祖训，不能忘记初心。”

她顿了顿，继续说道：“你考上食品质量检测专业，是一件好事。这个专业，和我们沈记的展息息相关。希望你能好好学习专业知识，将来用科学的方法，为沈记的品质把控保驾护航。同时，也要把沈家的匠心精神传承下去，让沈记的招牌越来越亮。”

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沈念薇重重地点了点头：“姑姑，您放心，我一定会好好学习，将来为沈记出一份力，守住我们家的品质防线。”

除了给沈念薇讲沈记的历史和祖训，沈清辞还常常带着她参加各种行业会议和展会，让她了解食品行业的最新动态和展趋势。在会议和展会上，沈念薇认识了很多行业内的专家和前辈，学到了很多新的知识和理念。

有一次，他们参加了一个食品质量安全研讨会。会上，专家们讲解了最新的食品检测技术和标准，以及如何应对食品行业面临的各种挑战。沈念薇认真地听着，时不时地做着笔记，遇到不懂的问题，就向专家请教。

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